Te tartaki Aloo Chana Chaat mają pikantną tartą skorupę wypełnioną pikantnym chaatem z ziemniaków i ciecierzycy. To niesamowite danie, które świetnie nadaje się jako przekąska, dodatek lub jako przekąska.

Tartaki Aloo Chana Chaat (wegańskie)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie

Czas gotowania

20

Składniki

Do skorupy:

  • 1 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
  • 1/4 szklanki mąki z ciecierzycy besan
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki kurkumy
  • 1/4 łyżeczki nasion Carom (Ajwain)
  • 1/4 łyżeczki chili w proszku
  • 1/3 szklanki smaku masła Olej kokosowy (lub tłuszcz lub masło)
  • 1-2 łyżki zimnej wody


W celu wypełnienia Chaatu Aloo-Chana:

  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżeczka imbiru + pasta czosnkowa
  • 2 średnie ziemniaki, gotowane i pokrojone w kostkę
  • 1 puszka ciecierzycy, spłukana i osuszona
  • 1 mała cebula, drobno posiekana
  • 2 zielone chilli, posiekane
  • 1 średni pomidor, posiekany
  • 1/2 - 1 łyżeczka chili w proszku (dostosuj do smaku)
  • 1/2 łyżeczki chaat masala
  • 1/4 łyżeczki mielonego kminku
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1-2 łyżeczki soku z cytryny
  • Do smaku soli

Przygotowanie

Zrób ciasto na skórkę:

  1. Połącz mąkę, sól, kurkumę, nasiona carom i proszek chili w misce miksującej. Dodaj olej kokosowy / tłuszcz / masło i pocieraj palcami, aby uzyskać drobny okruchy. Dodaj trochę zimnej wody, aby uformować ciasto.
  2. Podziel ciasto na 6 równych kawałków. Rzuć je na lekko posypaną mąką powierzchnię w 5-calowe koła. Umieść koło ciasta na patelni 4 '; delikatnie dociśnij podstawę i karbowane boki. Usunąć nadmiar ciasta z krawędzi i przechowywać patelnie w lodówce przez 10 minut.
  3. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 400 ° F.
  4. Wyłóż schłodzone tarty patelniami kwadratami z folii aluminiowej i napełnij je fasolą lub ryżem lub odważnikami do ciasta. Blind piec przez 10 minut, następnie usuń fasolę / ryż lub odważniki i piecz przez kolejne 5 minut lub do momentu, aż skórka stanie się lekko złota. Wyjmij patelnie z piekarnika i odłóż na bok. Trzymaj piekarnik włączony.

Spraw, by Aloo-Chana Chaat:

  1. Rozgrzej olej na patelni; dodaj cebulę i gotuj, aż staną się lekko brązowe na brzegach, około 4-5 minut.
  2. Dodaj imbir + pasta czosnkowa, chaat masala, mielony kminek, kolendrę i gotuj przez 1 minutę. Dodaj pokrojony pomidor, ciecierzycę i gotowane ziemniaki. Gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut. Sezon z solą.
  3. Posyp trochę wody, jeśli mieszanina wygląda na zbyt suchą. Za pomocą tylnej części drewnianej łyżki rozetrzyj trochę ciecierzycy, aby je rozbić. Dodaj sok z cytryny.

Twórz Tartlets Chaat:

  1. Na każdą tartą skorupkę nałóż około 1 łyżkę słodkiego chutney, podziel chaat równomiernie na górę chutney. Piec przez 5 minut, aby wszystko ogrzać.
  2. Zdejmij tarty z patelni i podawaj na ciepło z zielonym sosem i / lub raita z boku. Cieszyć się!!