Może to być noc dziękczynienia i najprawdopodobniej już zrobiłeś lub zjadłeś swoje ciasto… ale nigdy nie jest za późno na szarlotkę. Zaufaj mi jeden, ten placek zaskoczy Cię i został nawet zatwierdzony przez dwie osoby, które nigdy nie lubiły ciasta. Chrupiąca, maślana skórka w połączeniu ze słodkimi, lekko cierpkimi i miękkimi jabłkami. Polane kremowym solonym sosem karmelowym. Ślinisz się już?

Szarlotka z Solonym Karmelem (Wegańskie)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie

Czas gotowania

45

Składniki

Do skorupy

  • 1 1/4 szklanki niebielonej, uniwersalnej mąki
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki skórki z cytryny
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1/2 szklanki schłodzonego masła, pokrojonego w kostkę
  • 1 / 4-1 / 3 szklanki zimnej wody


wegańskie meksykańskie ciasteczka

Do napełniania

  • 2 łyżki masła niemlecznego
  • 12 dużych jabłek (6 chipsów miodowych + 6 Granny Smith)
  • 1/3 szklanki cukru kokosowego
  • 1/3 + 1/4 szklanki cukru trzcinowego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki skórki z cytryny
  • 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej

Do solonego karmelu

  • 1 puszka mleka kokosowego
  • 3/4 szklanki cukru kokosowego
  • Szczypta łuszczącej się soli morskiej

Przygotowanie

  1. W dużej misce wymieszaj mąkę, sól, cukier i skórkę z cytryny. Za pomocą widelca lub foremki do ciasta pokrój masło w mieszankę mąki, aż będą okruszkami wielkości grochu. Powoli mieszaj w zimnej wodzie, aż powstanie miękkie ciasto (nie powinno przylegać do rąk). Owinąć szczelnie folią i włożyć do zamrażarki na 10 min.
  2. Gdy ciasto jest w zamrażarce, przygotuj nadzienie. Jabłka obierz i pokrój w cienkie plastry. Rozpuść 2 łyżki masła na bardzo dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj plasterki jabłka i gotuj przez 5-6 min. do przetargu. Posyp resztą składników i ostrożnie wymieszaj, aby całkowicie pokryć jabłka. Gotuj przez dodatkowe 5-6 min. aż miękkie i soki zgęstnieją. Zdejmij ciepło i odstaw na bok do ostygnięcia.
  3. Nasmaruj patelnię do ciasta odrobiną masła. Rozwałkuj ciasto na tyle duże, aby całkowicie przykryło blachę do ciasta. Przełóż ciasto na blachę do ciasta i dociśnij ze wszystkich stron. Odetnij resztki ciasta z krawędzi. Użyj pozostałego ciasta albo do projektu (zrobiłem warkocze, jak widać na zdjęciu) lub do całkowitego pokrycia góry.
  4. Kilka razy przebij dno ciasta. Łyżka w nadzieniu. Top z wzorem ciasta.
  5. Ostrożnie posmaruj mieszaninę jednoczęściowego syropu klonowego do wody. Posyp odrobiną cukru trzcinowego. Piec przez 30-35 min. do złotego koloru.
  6. Do karmelu, na małej patelni z sosem na średnim ogniu, dodaj cukier kokosowy. Gotuj przez 2-3 min. do momentu podgrzania. Dodaj mleko kokosowe i sól. Doprowadzić do niskiego wrzenia, a następnie zmienić na średni niski, aby gotować na wolnym ogniu przez ok. 15 minut. aż zgęstnieje. Zdejmij ciepło i ostudź.
  7. Skrop karmelem po cieście, gdy ciasto ostygnie przez 5 minut. Cieszyć się!