Zwrot klasycznego włoskiego posiłku z pieczonymi plasterkami bakłażana ułożonymi z domową ricottą z nerkowca, szpinakiem balsamicznym i sosem marinara. Ten przepis jest idealny dla tych, którzy uwielbiają nowe obroty starymi klasykami lub każdego miłośnika dobrego włoskiego jedzenia.

Pieczone Bakłażanowe Stosy Z Nerkowcem Ricotta (Wegańskie)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie

Służy

6

Składniki

Dla stosów bakłażanów:

  • 2 średnie bakłażany, pokrojone wzdłuż na plasterki 1/2 cala (18 plasterków)
  • 16 uncji sosu marinara
  • 9 uncji szpinaku dla dzieci
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 1 łyżka oliwy z oliwek lub wywaru z warzyw
  • Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • Suszone płatki pietruszki
  • Suszone płatki bazylii


W przypadku nerkowca Ricotta:

  • 3/4 szklanki surowych orzechów nerkowca, namoczonych w wodzie 4 godziny
  • 1/3 szklanki orzechów sosny, namoczone w wodzie przez 4 godziny
  • 2 łyżki stołowe drożdży
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/4 szklanki świeżego soku z cytryny
  • 1/2 łyżki stołowej łagodnego białego miso
  • 1/2 łyżeczki proszku cebulowego
  • Mleko niemleczne do rozcieńczania
  • Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie

Aby zrobić bakłażana:

  1. Rozgrzej piekarnik do 500 ° F.
  2. Umieść plastry bakłażana na nieprzywierającej blasze do pieczenia, macie do pieczenia lub blaszce wyłożonej pergaminem. Delikatnie posmaruj obie strony plastra oliwą z oliwek. Alternatywnie możesz posmarować każdy plasterek bulionem warzywnym. Posyp lekko obie strony plasterków suszoną natką pietruszki, bazylią, solą (jeśli używasz) i czarnym pieprzem.
  3. Piec przez 20-25 minut, przewracając raz w połowie, aż po obu stronach będzie złoty kolor. Wyjmij z piekarnika i delikatnie ostudź. Zmniejszyć piekarnik do 375 ° F.

Aby zrobić nerkowca Ricotta:

  1. Odcedź nasączone nerkowce i orzeszki piniowe. W robocie kuchennym lub blenderze o dużej mocy dodaj pozostałe składniki i przetwarzaj, aż będą gładkie i kremowe. W razie potrzeby użyj trochę mleka innego niż mleczne. Chcesz konsystencji przypominającej ricottę. Jeśli jest zbyt gęsty, po upieczeniu stosów ricotta nerkowcowa stwardnieje.

Aby utworzyć warstwę szpinaku:

  1. Rozgrzej średnią patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu. Dodaj szpinak i ocet balsamiczny. Podrzucaj do zwiędnięcia, a większość wody wyparuje, 2-3 minuty. Doprawić solą morską (opcjonalnie) i świeżym czarnym pieprzem. Odłożyć na bok.

Aby złożyć i podać:

  1. Lekko spryskaj nieprzywierającą blachę do pieczenia sprayem do gotowania lub wyłóż tacę nieprzywierającą matą do pieczenia lub pergaminem. Zrób stosy. Rozpocznij od bakłażana na dole, sosu kadziowego na górze, małego szpinaku, a następnie ricotty z nerkowca. Powtórz, aby zrobić dwie warstwy zakończone plasterkiem bakłażana, sosem pomidorowym i ricottą nerkowca.
  2. Piec w piekarniku w temperaturze 375 ° F przez 20-30 minut lub do momentu podgrzania.

Uwagi

Całkowita ilość kalorii: 1511 # Całkowita ilość węglowodanów: 183 g # Całkowita zawartość tłuszczu: 79 g # Całkowita zawartość białka: 52 g # Całkowita zawartość sodu: 2239 g # Całkowita zawartość cukru: 88 g Na porcję: Kalorie: 259 # Węglowodany: 31 g # Tłuszcz: 13 g # Białko: 9 g # Sód: 373 mg # Cukier: 15 g