Barbari to irańskie płaskie ciasto zwane także perskim. Jest trochę grubszy niż zwykły płaski chleb. Wyróżnia go pasta z mąki i oleju rozłożona na wierzchu przed pieczeniem oraz równoległe linie u góry, utworzone palcami piekarza.

Barbari Iranian Flatbread (Wegańskie)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie
przepis na flety ziemniaczane

Kalorie

432

Składniki

Na chleb:

  • 3 1/2 szklanki mąki uniwersalnej plus więcej do odkurzania
  • 1 opakowanie drożdży instant (2 1/4 łyżeczki)
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 1/2 szklanki wody
  • kasza manna lub mąka kukurydziana do pieczenia


Do polewy:

  • 1 łyżka oleju neutralnego
  • 1/2 szklanki wody
  • 1 łyżka mąki
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • nasiona sezamu do dekoracji

Przygotowanie

  1. Wymieszaj mąkę, drożdże i sól w dużej misce. Zrób studnię i wlej prawie całą wodę. Wyciągnij mąkę z boków i mieszaj łyżką do dużych obciążeń, aż powstanie kudłaty, lepkie ciasto. W razie potrzeby dodaj resztę wody.
  2. Odkurzyć powierzchnię roboczą odrobiną mąki i wyłożyć ciasto. Ugniataj przez około pięć minut, aż będzie gładka i elastyczna. W razie potrzeby dodaj minimalną ilość mąki, aby zapobiec przywieraniu.
  3. Opłucz i wysusz miskę miksującą i wlej łyżkę oleju na dno. Włóż kulkę ciasta do miski i obróć, aby przykryć olejem. Przykryj miskę i odstaw ciasto, aż się podwoi, około 2 godzin.
  4. Gdy ciasto powstanie po raz pierwszy, przebij je i podziel na pół.
  5. Uformuj porcje w owalne kształty. Przykryj i pozwól powstać przez kolejną godzinę.
  6. Odmierz olej, wodę, mąkę i cukier do małego rondla. Mieszaj stale na średnim ogniu, aż powstanie pasta. Odłożyć na bok.
  7. Rozgrzej piekarnik do 450 ° F i przygotuj dwa arkusze do pieczenia, wykładając je pergaminem i posypując semoliną.
  8. Rozwałkuj lub uformuj ciasto w długie owale, używając do tego swoich blach do pieczenia. Przenieś płaskie bułki na przygotowane blachy do pieczenia.
  9. Zanurz palce w wodzie i wykonaj 4 lub 5 długich równoległych grzbietów w cieście.
  10. Wcieraj pastę w szczyty ciasta i posyp sezamem. Możesz pogłębić grzbiety, jeśli chcesz w tym momencie.
  11. Przenieś płaskie bułeczki do gorącego piekarnika i piecz przez 12–15 minut lub do momentu, aż chleb będzie złoty i ugotowany.

Informacje o wartościach odżywczych

Na porcję: Kalorie: 432 # Węglowodany: 83 g # Tłuszcz: 4 g # Białko: 12 g # Sód: 591 mg # Cukier: 1 g Uwaga: Przedstawione informacje oparte są na dostępnych składnikach i preparacie. Nie należy go zastępować poradą profesjonalnego dietetyka.