Bułki wieprzowe BBQ są podstawowym elementem każdego chińskiego menu dim sum, ale zostawmy świnie w spokoju i zamiast tego używaj owocu chlebowca! Jest mięsisty, soczysty i delikatny i doskonale wchłania marynatę do grillowania. Nadziewane miękkim i puszystym ciastem i zanurzone w sosie sojowym - czyste niebo dim sum!



BBQ Jackfruit Buns (Wegańskie)

  • Wegańskie

Składniki

Ciasto:
  • 1 łyżka cukru
  • 1 1/4 szklanki ciepłej wody
  • 1 1/2 łyżeczki suszonych drożdży instant
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 szklanki uniwersalnej mąki
  • 1/2 łyżeczki soli




Nadzienie:
  • 2 puszki młodego owocowca w solance (nie zdobywaj dojrzałego owocowca w syropie!)
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • 1 łyżka mielonego imbiru
  • 1/4 szklanki posiekanej dymki
  • 1/3 szklanki sosu hoisin
  • 2 łyżki sosu BBQ
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżeczka octu ryżowego
  • 1 łyżeczka chińskiej pięciu przypraw

Przygotowanie

Aby zrobić ciasto:
  1. Zacznij od wymieszania cukru pudru i ciepłej wody w dużej misce.
  2. Gdy cukier się rozpuści, ubij suche drożdże i pozostaw na pięć minut, a następnie dodaj proszek do pieczenia.
  3. Następnie przesiej mąkę i sól przed połączeniem rąk w ciasto. Po uformowaniu ładnej, mokrej kulki ciasta przykryj ją ręcznikiem i pozostaw na godzinę.
Aby wykonać wypełnienie:
  1. Podczas gdy ciasto rośnie, wykonaj nadzienie, najpierw osuszając chleb owocowy, a następnie rozbijając kawałki i wyciskając nadmiar wilgoci. Odrzuć wszelkie nasiona lub szczególnie twarde kawałki.
  2. Rozgrzej olej sezamowy w dużym woku przed dodaniem czosnku, imbiru i owocu jackfruit. Mieszaj w woku przez kilka minut, a gdy chleb owocowy zacznie mięknąć, dodaj wiosenną cebulę i pozostałe składniki.
  3. Gotuj jeszcze kilka minut, zanim gotujesz na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Zdjąć z ognia i ostudzić.
Aby zrobić bułki:
  1. Po wyrośnięciu ciasta lekko ugniataj w gładką kulkę przed pocięciem na 12 równych kawałków.
  2. Rzuć każdą sztukę w kulkę przed użyciem wałka do toczenia na tarczach 18 cm.
  3. Umieść 3 łyżki nadzienia na środku każdego krążka przed połączeniem ciasta na wierzchu i delikatnym skręcie.
  4. Dodaj każdą bułkę do garnka wyłożonego papierem do pieczenia i gotuj na parze przez 20-30 minut, aż ciasto się ugotuje.
  5. Podawaj natychmiast z sosem sojowym i sosem chili.