Jeśli szukasz zastosowania do buraków, ta zupa jest dobrym rozwiązaniem. Na wierzchu mżawka tahini i posiekane orzechy. Mmmm



Zupa Buraczkowo-Ziemniaczana (Wegańska)

  • Bez nabiału
  • Przyjazny dla wątroby
  • Wegańskie
bezglutenowe ciasto warzywne

Kalorie

148

Służy

8

Czas gotowania

60

Składniki

Do zupy:

  • 2 czubate kubki posiekane fioletowe buraki (~ 2 średnie buraki)
  • 2 szklanki posiekanych czerwonych ziemniaków (2 średnie ziemniaki)
  • 1 czerwona cebula, mała kostka (1 czubaty kubek)
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżka stołowa + 1 łyżeczka octu z czerwonego wina (oddzielnie)
  • 4 szklanki bulionu warzywnego o niskiej zawartości sodu (w razie potrzeby dodatkowo)
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • Opcjonalne dodatki: 1 szklanka gotowanej ciecierzycy i 1 szklanka szpinaku dla dzieci


Do dekoracji:

  • 1-2 łyżeczki tahini na miskę
  • 1 łyżka posiekanych orzechów na miskę

Przygotowanie

  1. Rozgrzej piekarnik do 425 ° F i wyłóż duży arkusz do pieczenia pergaminem.
  2. Obierz buraki. Ziemniaki myjemy i szorujemy, ale pozostawiamy skórki. Pokrój buraki i ziemniaki, aby były mniej więcej tego samego rozmiaru. Rozłóż posiekany burak i ziemniak na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez 40-45 minut, aż będziesz mógł po prostu przebić buraka widelcem. Im większe je pokroisz, tym dłużej będą one trwały w piekarniku.
  3. W międzyczasie podsmaż cebulę w 3 łyżkach wody, aż cebula zacznie mięknąć. Dodaj sól i 1 łyżkę octu z czerwonego wina i kontynuuj gotowanie na małym i średnim ogniu przez kolejne 5 minut, często mieszając i dodając wodę w razie potrzeby, aby zapobiec przypaleniu. Zdjąć z ognia i odłożyć na bok.
  4. Kiedy buraki i ziemniak są już prawie gotowe, dodaj bulion warzywny do garnka z czerwoną cebulą i zagotuj. Po zakończeniu buraków i ziemniaków przenieś do dużego blendera i dodaj bulion / czerwoną cebulę, 1 łyżeczkę octu z czerwonego wina, sok z cytryny i suszony tymianek. Mieszaj wysoko, aż będzie gładka. Uważaj, aby nie przepełnić blendera, utrzymuj go w 2/3 pojemności. Jeśli to konieczne, zmiksuj zupę partiami.
  5. Przenieś zupę z powrotem do garnka. Podawaj jak jest lub dodaj 1 szklankę ciecierzycy i garść szpinaku. Trzymaj pod przykryciem na małym ogniu, aż szpinak zmięknie. Sezonuj zgodnie z życzeniem. Podawaj z chrupiącym chlebem, a każdą miskę posyp posiekanymi orzechami i 1-2 łyżeczkami tahini.

Notatki

Przechowuj resztki w lodówce do 3 dni. Rozgrzej na małym ogniu i dodaj więcej bulionu, aby uzyskać konsystencję.

Informacje o wartościach odżywczych

Obejmuje dekorację i opcjonalne dodatki z ciecierzycy i małego szpinaku: na porcję: kalorie: 148 # węglowodany: 21 g # tłuszcz: 4 g # białko: 9 g # sód: 193 mg # cukier: 6 g Uwaga: przedstawione informacje oparte są na dostępnych składnikach i preparacie . Nie należy go zastępować poradą profesjonalnego dietetyka.