Chociaż to danie nie wygląda na czyste jak miska ubranych warzyw, jest uosobieniem bycia po prostu czystym, ze zdrowymi tłuszczami, leczniczymi przyprawami, solidnymi warzywami i bakteriami fermentowanymi przyjaznymi dla jelit!

Czarna bakłażan (wegańska)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie
białko z zupy grochowej

Służy

6-8

Czas gotowania

65

Składniki

  • 8 uncji (około 1 1/4 szklanki) organicznych zmiażdżonych włoskich pomidorów
  • 1/2 szklanki surowych orzechów włoskich, opiekanych, a następnie mielonych
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu cejlońskiego
  • 1 1/2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 1 mała żółta cebula, obrana i pokrojona w cienkie plasterki
  • 1 ząbek czosnku, obrany i pokrojony w cienkie plasterki
  • 1/4 szklanki melasy z granatów
  • 1 łyżka białej pasty miso
  • 1 łyżeczka himalajskiej różowej soli
  • 3/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 1 3/4 funta japońskie bakłażany (około 5 bakłażanów)
  • 1/2 szklanki świeżej mięty, posiekanej
  • 1/2 szklanki arils z granatów
  • 1/2 szklanki Tzatziki


Przygotowanie

  1. Włącz brojler w piekarniku, aby go podgrzać.
  2. Połącz zmiażdżone pomidory, 2 szklanki wody oraz orzechy włoskie i cynamon w średnim rondlu. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i gotować przez 20 minut, aby uwolnić tłuszcz z orzechów włoskich.
  3. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim patelni na średnim ogniu. Dodaj plastry cebuli i czosnku i brązuj ​​przez 15 minut.
  4. Przenieś mieszaninę pomidorów i zrumienioną cebulę i czosnek wraz z melasą z granatu, pastą miso i 1/2 łyżeczki soli i pieprzu do mocnego blendera i puree, aż będą gładkie.
  5. Pokrój bakłażany na pół wzdłuż i natrzyj wyciętą stronę pozostałymi 1 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu.
  6. Umieść bakłażany na bez podszewki półmiskowej patelni i umieść pod brojlerem na 10 minut z każdej strony, aby zwęglić. Wyjmij bakłażana z piekarnika i włącz piec konwekcyjny do 375 ° F.
  7. Wlać mieszaninę pomidorów do płytkiego naczynia żaroodpornego i zanurzyć bakłażana w sosie, pokroić stroną do góry. Umieść bakłażana w piekarniku i piecz przez 30 minut, aż będą musujące i złote.
  8. Wyjmij bakłażana z piekarnika i posyp miętą i owocami granatu. Podawaj Tzatziki z boku. Spróbuj podawany z chrupiącym ryżem z oleju kokosowego!