Jestem gotów się założyć, że fasola i jarmuż nie są pierwszymi składnikami, które przychodzą mi do głowy po przeczytaniu tytułu tego postu. Ale dlaczego nie? Ta wersja wykorzystuje soczewicę bieługą (B-L) i suszone pomidory, wszystko na jarmużu i ułożone wysoko z boczkiem portobello. Aby kusić Cię jeszcze bardziej, ten przepis wykorzystuje moją supertajną bazę do sałatek, która nie zawiera oleju i którą można dostosować na różne sposoby. Na przykład w wersji meksykańskiej dodaj sok z limonki i chipotle w adobo do bazy nerkowca, czosnku i bulionu. Zrób to samo z pastą Harissa dla wersji zippy. Lista nie ma końca. Oprócz użycia jako sosu do sałatek, możesz również użyć go jako sosu. Zacznijmy od tego sosu, ponieważ nawet jeśli nigdy nie zrobisz sałatki, warto mieć ten przepis w swoim zestawie narzędzi. Gotowanie nerkowców zmiękcza je, ułatwiając ich mieszanie, ale eliminując długi okres namaczania.



Sałatka BLT (wegańska)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie

Służy

4

Składniki

Super tajny sos sałatkowy (wersja szczypiorkowa)
  • 1/4 szklanki nerkowców
  • około 1 szklanki wody
  • 1 ząbek czosnku (lub więcej)
  • 3 łyżki bulionu warzywnego
  • 2 łyżki mielonego szczypiorku
  • 1 łyżka mielonej szalotki
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • 1 łyżka świeżego soku z cytryny
  • 1/4 łyżeczki soli selera




Sałatka BLT
  • 1 szklanka czarnej soczewicy
  • 1/4 szklanki zmielonej czerwonej cebuli
  • 3 łyżki mielonych suszonych pomidorów
  • Ściśnij suszony tymianek
  • 1 1/2 szklanki bulionu warzywnego
  • Drobna sól morska i mielony czarny pieprz
  • 2 szklanki posiekanego jarmużu dla dzieci
  • 1/2 czerwonej papryki, posiekanej
  • 1 posiekany seler naciowy
  • 1/4 jicama, obrana, pokrojona w zapałki
  • 1 szklanka pomidorów cherry, pokrojonych na pół
  • 1 przepis na boczek portobello (patrz poniżej)
  • 1 przepis Super Tajny Sos Sałatkowy

Przygotowanie

Super tajny sos sałatkowy (wersja szczypiorkowa) Wydajność: 1/2 szklanki sosu
  1. Zagotuj nerkowce, czosnek i wodę. Obniż ciepło, aby gotować na wolnym ogniu. Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, a następnie spuścić. Włóż orzechy nerkowca do małego blendera (używam kulowego stylu) i dodaj pozostałe składniki. Przetwarzaj do uzyskania gładkości. Posmakuj i dostosuj przyprawy, dodając sól, pieprz lub więcej octu w celu zakwaszenia.
Wskazówki: Pomyśl o tym jak o schemacie. Ten przepis jest gotowy do dostosowania. Na przykład postępuj jak wyżej, ale pomiń szczypiorek, szalotkę i sól selera. Zamiast tego użyj cebuli i wybranych ziół. Spróbuj użyć octu z czerwonego wina (lub innego) zamiast octu jabłkowego. Dodaj sirirachę, imbir i odrobinę masła orzechowego. I tak dalej! Sałatka BLT
  1. Aby zrobić boczek portobello, postępuj zgodnie ze wskazówkami dla boczku shiitake tutaj, ale użyj 7 uncji (2 duże czapki portobello), usuń łodygi i skrzela, pokrój w plastry o grubości 1/8 cala. Reszta przepisu pozostaje taka sama.
  2. Włóż soczewicę, cebulę, suszone pomidory, tymianek i bulion do małego rondla. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do wrzenia. Gotować na wolnym ogniu od 25 do 30 minut lub do miękkości. Spuścić resztki płynu. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
  3. Wrzuć jarmuż, paprykę, seler i jicamę do dużej miski. Połóż 1/4 mieszanki sałatek na talerzu z pomidorami koktajlowymi z boku. Połóż 1/4 mieszanki fasoli również z boku. Sałatkę udekoruj 1/4 boczkiem portobello. Skrop z opatrunkiem według życzenia. W razie potrzeby podawaj z prażonym francuskim chlebem.