Pyszny i zdrowy przepis na muffinki, pełen smaku i błonnika. Idealne na pudełka śniadaniowe, śniadania i popołudniową herbatę. Na bazie roślin i weganów, a także rafinowanego cukru i produktów mlecznych.



Babeczki z otrębami (wegańskie)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie

Czas gotowania

20

Składniki

  • 1 1/2 szklanki mąki gryczanej - przesiana
  • 2 szklanki otrębów pszennych
  • 2 szklanki startej marchewki
  • 2 mielone nasiona lnu TBS + 4 łyżki wody
  • 1 filiżanka bez pestek - smażona w 1/3 szklanki wody do miękkości
  • 1/2 szklanki organicznego cukru kokosowego
  • 1/2 łyżeczki soli celtyckiej
  • 2 łyżki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 1/2 szklanki rodzynek bezolejowych
  • 3/4 Szklanki orzechów włoskich - grubo posiekane - odłóż na bok do ozdabiania
  • 2 łyżki organicznego tłoczonego na zimno oleju kokosowego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 szklanka mleka roślinnego z wyboru - użyłam mleka migdałowego




Przygotowanie

  1. Rozgrzej piekarnik do wymuszonego wentylatora 360ºF.
  2. W małej misce dodaj zmielone nasiona lnu i wodę. Wymieszaj i odstaw na bok, aby wchłonęła i pęczniała.
  3. Na małej patelni z sosem dodaj daktyle i 1/3 szklanki wody i zagotuj. Zmniejsz ciepło i pozwól, by dusiły się, aż daty będą miękkie i utworzy się gruba pasta. zdejmij z ognia i dodaj olej kokosowy. Dobrze wymieszać.
  4. w dużej misce miksującej dodaj mąkę gryczaną, otręby pszenne, startą marchewkę, cukier kokosowy, sól, cynamon, rodzynki, orzechy włoskie, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Mieszaj, aż wszystko się połączy.
  5. Dodaj mieszankę lnu, daktylową i olej kokosowy, ekstrakt waniliowy i szklankę mleka roślinnego do wyboru. Dobrze wymieszaj, aż wszystko się połączy.
  6. W 12-otworowej tacy muffinowej ustaw linię z kubkami muffinowymi. Używam sprayu z oliwy z oliwek i gotuję, aby pokryć miseczki, upewniając się, że ciasto nie przylega do ścianek papieru.
  7. Ostrożnie łyżką mikstury równomiernie do każdego kubka muffinki. Udekoruj szczyty grubo poranionymi orzechami włoskimi.
  8. Gdy piekarnik osiągnie temperaturę, umieść tackę przy wymuszonym wentylatorem o temperaturze 360ºF na 20 minut.
  9. Wyjmij po 20 minutach, obróć tacę i włóż z powrotem do piekarnika na kolejne 10 minut w temperaturze 280ºF.
  10. Wyjmij i pozwól ostygnąć przez co najmniej 5 minut. Twoje powinny zostać ugotowane, gdy zostaną dźgnięte nożem - powinny wyjść. Czasy gotowania mogą się różnić w zależności od piekarnika.
  11. Podawaj z ciepłą filiżanką herbaty chai i ciesz się.