W Indiach i wielu innych częściach świata herbatnik to nazwa ciasteczka. Lub ciasteczko nazywa się herbatnikiem. Masz dryf? Kiedy się tu przeprowadziłem, byłem zaskoczony, gdy dowiedziałem się, że biszkopt wcale nie był ciastkiem, ale delikatnym, wzniosłym doświadczeniem wielowarstwowej pyszności. Jak widać, zakochałem się w amerykańskim biszkopcie. Zwłaszcza herbatniki maślane, które mają naprawdę delikatny miękisz. Aby odtworzyć maślankę w mojej kuchni bez składników pochodzenia zwierzęcego, użyłem mleka sojowego i octu. To było idealne. Gotuję je przy każdej okazji. Są naprawdę niesłodkim bułeczkiem, dlatego idealnie nadają się do każdego rodzaju polewy, od galaretki po odrobinę wegańskiego pasty, nawet na kupce masła orzechowego. Możesz też oczywiście podać im pikantny sos i stronę puree ziemniaczanego. Mniam



Ciastka Maślane (Wegańskie)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie

Służy

10–12

Składniki

Wymieszaj i odłóż na bok, aby się zwijały:

  • 1 szklanka bardzo zimnego mleka sojowego lub migdałowego
  • 1 łyżeczka octu




Wymieszaj razem:

  • 1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
  • 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
  • 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia ”
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki soli
surowe wegańskie enchiladas

Dodaj do tego:

  • 5 łyżek beztłuszczowego tłuszczu roślinnego trans (jak Crisco) lub bardzo zimne wegańskie „masło” jak Earth Balance, pokrojone w małe kostki.

Przygotowanie

  1. Widelcem lub nożem do ciasta wymieszaj tłuszcz z mąką, aż uzyskasz grubą mieszankę bez dużych kawałków tłuszczu. Jeśli używasz „masła”, pracuj szybko, ponieważ nie chcesz, aby tłuszcz się stopił.
  2. Teraz dodaj zsiadłą mieszankę mleka sojowego i octu i szybko wymieszaj, aż ciasto się połączy.
  3. Zrób kulkę ciasta, przykryj folią i przechowuj w lodówce przez 15-30 minut.
  4. Teraz weź ciasto i zwiń je na grubość około 1/2 cala. Użyj okrągłej foremki do ciastek o średnicy około 1 1/2 do 2 cali, aby wyciąć ciastka.
  5. Umieść herbatniki na niepoddanym smarowaniu arkuszu.
  6. Ponownie zbieraj resztki ciasta, aby wyciąć z niego więcej ciastek.
  7. Posmaruj wierzch herbatników mieszanką 1 łyżki mleka sojowego i 1 łyżki rzepaku lub innego oleju roślinnego, aby uzyskać ładną, złotobrązową polewę. Pozostaw między sobą około 1-calowego odstępu: nie przepełnij.
  8. Piecz ciastka w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 450 F przez 10-12 minut.
  9. Schłodzić na ruszcie do pieczenia.