To słodkie ciasto jest wspaniałym słodkim i pikantnym dodatkiem. Uduszony w karmelizowanych, słodkich warzywach korzeniowych i zwieńczony polewą o zapachu pomarańczy, łączy najsmaczniejsze komplementarne smaki.



Kandyzowany Pasternak i Marchew Tatin (Wegańskie)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie

Służy

6-8

Czas gotowania

50

Składniki

Ciasto pikantne:

  • 2 1/2 szklanki ciasta pełnoziarnistego lub mąki pełnoziarnistej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki sezamu
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • 1 łyżeczka suszonego rozmarynu, zmiażdżona
  • Obfita szczypta soli morskiej
  • 1/4 szklanki awokado lub oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
  • 1/2 do 1 szklanki niesłodzonego mleka migdałowego, owsianego lub sojowego




Byczy:

  • 2 łyżeczki awokado lub oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
  • 4 marchewki, podzielone na pół wzdłuż
  • 4 pasternaki, o połowę mniejsze
  • Organiczny sos sojowy do smaku
  • 4 łyżki syropu z brązowego ryżu
  • Tarta skórka i sok z 1 pomarańczy

Przygotowanie

  1. Aby zrobić ciasto: Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. W średniej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, nasiona sezamu, sodę oczyszczoną, bazylię, rozmaryn i sól morską i dobrze wymieszaj. Odłożyć na bok.
  2. Rozpocznij dolewanie: Rozgrzej olej na 10-calowej patelni żaroodpornej (do tego przepisu nadaje się żelazo) na średnim ogniu. Dodać połówki marchewki i pasternaku, doprawić lekko sosem sojowym i mieszać do uzyskania lśnienia olejem. Ułóż warzywa w dekoracyjny wzór, przykrywając dno patelni. Dodaj syrop z brązowego ryżu i skórkę pomarańczową i zredukuj ciepło do średniego.
  3. Gotuj, aż polewa stanie się gęsta i syropowa, a warzywa będą złotobrązowe, 8 do 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aby poczuć gęstnienie glazury. Zdejmij z ognia i zamieszaj sok pomarańczowy.
  4. Wymieszaj olej z suchymi składnikami ciasta, a następnie powoli wymieszaj mleko, aż powstanie gładkie ciasto na łyżkę. Nakładaj ciasto równomiernie na ugotowane warzywa, uważając, aby nie zakłócić wzoru. Piec od 35 do 40 minut, aż środek ciasta wyskoczy z powrotem w dotyku.
  5. Ochłodzić ciasto przez około 10 minut, a następnie przesunąć ostrym nożem wokół krawędzi patelni, aby poluzować ciasto. Połóż półmisek na patelni i ostrożnie odwróć ciasto. Jeśli któreś z warzyw przyklei się do patelni, po prostu je usuń i umieść na wierzchu ciasta. Podawaj na ciepło lub na ciepło.