Połączenie kalafiora z czerwonymi ziemniakami w tym przepisie tworzy idealny zacier, który jest nadal jedwabisty i lekki, a jednocześnie sycący i satysfakcjonujący. Pieczenie kalafiora zamiast parowania dało orzechowy smak, a dodanie czosnku i odżywczych drożdży pogłębiło go, tworząc idealne przystawki.



Kalafior i czerwony ziemniak zacier (wegański)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie

Czas gotowania

35

Składniki

  • Jeden 2-funtowy kalafior głowy, rdzeniowy, zielone liście usunięte i pokrojone w różyczki
  • 2 łyżki oleju z awokado
  • 1/4 do 1/2 szklanki niesłodzonego mleka kokosowego
  • 2 łyżki drożdży odżywczych
  • 1 1/2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 średni ząbek czosnku, obrany i pieczony
  • Różowa sól himalajska do smaku
  • Czarny pieprz do smaku
  • 3 duże czerwone ziemniaki, obrane i podzielone na ćwiartki
  • 2-3 łyżki niesłodzonego mleka migdałowego




Przygotowanie

  1. Przygotuj składniki.
  2. Rozgrzej piekarnik do 400ºF.
  3. Wrzuć kalafior z 2 łyżkami oleju z awokado i dużą ilością soli. Rozłóż na blasze wyłożonej pergaminem w jednej warstwie i piecz przez około 35 minut do miękkości, obracając raz w połowie.
  4. Podczas pieczenia kalafiora umieść czerwone ziemniaki w średnim garnku i przykryj wodą. Dodaj 1 łyżeczkę soli i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie i można je łatwo przebić nożem, około 20-30 minut. Odcedź, dodaj mleko migdałowe i zacier z młynek do ziemniaków, aż będzie gładkie.
  5. Po zakończeniu kalafiora połowę połóż do robota kuchennego lub miksera o dużej mocy. Dodaj mleko kokosowe (zacznij od 1/4 szklanki i dodaj więcej w razie potrzeby), drożdże odżywcze, olej i czosnek i przetwarzaj, aż kalafior się rozpadnie. Dodaj pozostały kalafior i przetwarzaj, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
  6. Dodaj mieszankę kalafiora do tłuczonych ziemniaków i zacieru, aż będą gładkie i dobrze wymieszane. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
  7. Przenieś do średniej porcji miski i podaj.