Szybka i łatwa ciecierzyca chana masala podawana na ryżu basmati. Ten pikantny, obfity indyjski przepis jest wegański i bezglutenowy. To także wielkie resztki! Pamiętaj, aby przygotować składniki z wyprzedzeniem, ponieważ przepis szybko się zmienia.

Chana Masala (wegańska, bezglutenowa)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie
wegańskie ciasteczka matcha

Czas gotowania

20

Składniki

  • 1 łyżka oleju kokosowego lub oliwy z oliwek
  • 1 1/2 łyżeczki nasion kminku
  • 1 żółta cebula, posiekana
  • 1 łyżka świeżego czosnku prasowanego lub mielonego (około 5 ząbków)
  • 1 łyżka obranego i zmielonego świeżego imbiru (około 1-calowy kawałek)
  • 1 zielona papryka Serrano, mielona (posiej ją najpierw, jeśli chcesz oswoić poziom przyprawy)
  • 1 1/2 łyżeczki garam Masala
  • 1 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
  • 3/4 łyżeczki drobnoziarnistej soli morskiej
  • 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie)
  • 1 puszka (28 uncji) całych obranych pomidorów z ich sokami
  • 2 puszki (po 14 uncji) ciecierzycy (lub 3 szklanki gotowanej ciecierzycy), odsączone i spłukane
  • 1 szklanka niegotowanego ryżu basmati, do podania (ryż jest opcjonalny)
  • Kliny cytrynowe do ozdabiania
  • Świeża kolendra, posiekana, do ozdabiania (opcjonalnie)

Przygotowanie

  1. Gotuj ryż (jeśli chcesz podać chana masala na ryżu): Przynieś duży garnek z wodą, aby zagotować na kuchence. Wlej ryż i zamieszaj. Gotuj ryż przez 30 minut, a następnie wyłącz ogień i osusz ryż. Włóż ryż do garnka i przykryj garnek. Ryż gotować na parze przez 10 minut. Zdejmij pokrywkę, zmiksuj ryż widelcem i dopraw solą morską do smaku.
  2. Gotuj chana masala: w holenderskim piekarniku lub dużym rondlu rozgrzej olej na średnim ogniu. Gdy kropla wody skwierczy po uderzeniu w patelnię, zmniejsz temperaturę do średnio niskiej i dodaj nasiona kminku. Tostuj nasiona przez minutę lub dwie, często mieszając, aż nasiona będą złote i pachnące. Uważnie obserwuj, aby uniknąć spalenia nasion.
  3. Podnieś ogień do średniego i dodaj cebulę, czosnek, imbir i serrano. Gotuj przez około pięć minut, często mieszając. Dodaj garam masala, kolendrę, kurkumę, sól i cayenne (jeśli używasz) i gotuj jeszcze przez dwie minuty.
  4. Dodaj całe obrane pomidory i ich soki. Użyj tylnej części drewnianej łyżki, aby rozbić pomidory. Możesz zostawić kawałki pomidora dla tekstury.
  5. Podnieś ciepło do średnio-wysokiej i dodaj ciecierzycę. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj przez 10 minut lub dłużej, aby umożliwić rozwój smaków.
  6. W razie potrzeby podawaj z ryżem basmati i udekoruj klinem cytrynowym lub dwoma i posyp świeżą kolendrą.

Notatki

Ten przepis zapewnia wspaniałe resztki! Ryż, chana masala i ozdoby przechowuj oddzielnie, aby uzyskać najlepsze rezultaty. Ogrzej razem ryż i chana masala, a następnie udekoruj świeżymi cytrynowymi klinami i kolendrą. Resztki powinny pozostawać dobrze przez okres do 4 dni.