To przywraca mnie do ferii zimowych mojej młodości. Dzięki świeżemu imbirowi ciasteczka są nieco pikantne. Melasa zapewnia żelazo, wapń i ten mocny, niepowtarzalny smak, który definiuje imbir. Cynamon i imbir są wspaniałe dla zdrowia krwi i zwalczają stany zapalne, a owies dostarcza błonnika i odrobiny białka. Syrop klonowy nadaje cudowny smak, ale dla mnie jego słodycz nie jest tu potrzebna (daktyle, rodzynki i melasa są wystarczająco słodkie).

Ciasteczka do żucia imbirowe (wegańskie, surowe, bez soi, bez orzechów)

  • Bez nabiału
wegańskie okłady z zielonego collardu

Służy

12 średnich, 24 małych

Składniki

  • 2 szklanki płatków owsianych
  • 1 szklanka bez pestek
  • 1⁄2 szklanki rodzynek
  • 2 łyżki startego imbiru
  • 1 łyżka czarnej melasy
  • 1 łyżka syropu z brązowego ryżu
  • 2 łyżki stopionego oleju kokosowego
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1⁄2 łyżeczki proszku cynamonowego
  • 1⁄8 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • Zmielone nasiona lnu, w razie potrzeby
  • Cukier surowy (opcjonalnie)
  • Cynamon w proszku (opcjonalnie)


Przygotowanie

  1. Zmiel owies na mąkę w robocie kuchennym.
  2. Następnie zmieszaj wszystkie składniki, w tym mąkę, w robocie kuchennym, aż utworzy się kulka lekko lepkiego, lekko kruchego ciasta. Powinien utrzymać swój kształt po naciśnięciu między dwoma palcami. Jeśli jest zbyt kruchy, dodaj więcej oleju kokosowego lub łyżki wody. Jeśli jest zbyt wilgotno, dodaj 1 łyżkę stołową zmielonego siemienia lnianego.
  3. Na pergaminie uformuj w dowolną liczbę kulek, a następnie wytnij je dnem szklanki lub słoika. Posyp je surowym cukrem lub proszkiem cynamonu i pozostaw w lodówce na 3 do 5 godzin lub na noc, aby mogły stwardnieć. *
  4. * Alternatywnie umieść kulkę ciasta między dwoma arkuszami pergaminu i rozwałkuj ją cienko, aż uzyskasz żądaną grubość ciasteczek. Pozostaw w lodówce na godzinę, a następnie użyj foremki do ciastek, aby wyciąć ciastka ze spłaszczonego ciasta. Po wycięciu ciasteczek włóż je z powrotem do lodówki na kolejne 2 godziny lub na noc, aż będą twarde.