Te słodkie ziemniaki są pełne smaków inspirowanych Meksykiem! Najlepszą rzeczą w tym przepisie jest to, że szybko się łączy, więc są idealne na pracowity dzień. Włóż ignamy do piekarnika, gdy będziesz gotować, a będziesz mieć doskonały, sycący posiłek w mgnieniu oka!

Chipotle Fasolka po bretońsku (wegańska)

  • Bez nabiału
  • High Carb Vegan
  • Wegańskie
  • mniam
surowe przepisy na trufle

Składniki

  • 2 średnie ignamy lub słodkie ziemniaki
  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek
  • 1 mała czerwona cebula, pokrojona w kostkę
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 1 łyżeczka chili w proszku
  • 1/4 łyżeczki proszku z wiórków
  • 1/2 szklanki pokrojonych w kostkę pomidorów w puszkach (lub możesz użyć świeżych, jeśli je masz)
  • Sól morska do smaku
  • 1/4 szklanki świeżego soku pomarańczowego
  • 1 1/2 szklanki ugotowanej czarnej fasoli
  • 2 szalotki, pokrojone w plastry
  • 2 łyżki świeżego oregano lub kolendry
  • 1 awokado, pokrojone w kostkę


Przygotowanie

  1. Rozgrzej piekarnik do 450 ° F. Przekłuć ignamy widelcem i ułożyć na blasze wyłożonej folią. Piec przez 45-60 minut, aż będą miękkie, w zależności od ich wielkości.
  2. W międzyczasie, aby zrobić fasolkę chili, rozgrzej oliwę z oliwek na średnim patelni na średnim ogniu i dodaj cebulę i paprykę. Podsmażaj, aż zacznie mięknąć, około 5 minut. Dodaj czosnek, chili w proszku, proszek z wiórków, sól morską, pomidory, sok pomarańczowy i fasolę. Gotuj przez kolejne 10 minut, aż smaki zmieszają się, często mieszając.
  3. Po zakończeniu gotowania ignamy pokroić na pół wzdłuż (ale nie do końca). Łyżkę czarnej fasoli w otwarte ignamy, posyp szparagami, oregano i awokado i podawaj!