Moją ostatnią przygodą są wegańskie paszteciki z mięty pieprzowej - ale z pewnym zwrotem. Wszystkie są przebrane na święta. Uznałem, że łatwo byłoby użyć zielonego, czerwonego i białego, aby zrobić z nich idealny świąteczny prezent. Miałem rację.

Świąteczne Ciasteczka Miętowe (Wegańskie)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie
zupa ziemniaczana

Składniki

  • 5 szklanek cukru cukierniczego
  • 3 łyżki lekkiego syropu kukurydzianego
  • 3 łyżki wody
  • 3 łyżki skrótu warzywnego
  • 1 1/2 łyżeczki ekstraktu z mięty pieprzowej
  • Czerwony i zielony wegański żelowy barwnik spożywczy
  • 16 uncji wegańskich kawałków czekolady


Przygotowanie

  1. W misce miksera stojącego (jeśli nie masz miksera stojącego, możesz użyć miksera ręcznego) dodaj 4 1/2 szklanki cukru, syrop kukurydziany, wodę, tłuszcz warzywny i ekstrakt z mięty pieprzowej. Pokonaj, aż się połączy.
  2. Wyjmij ciasto i zmień na deskę posypaną resztą cukru. Zagniataj ciasto, aż stanie się gładką kulką. Podziel ciasto na trzy równe części i dodaj do jednego czerwony barwnik spożywczy, a drugi zielony. Zagnieść kulki, aby uwzględnić kolor. Ponownie podziel każdą piłkę na pół. Powinieneś otrzymać po dwa z nich: biały, czerwony i zielony.
  3. Rzuć każdą piłkę do kształtu węża. Umieść każdy z dwóch arkuszy pergaminu i rozwałkuj je za pomocą wałka do ciasta o grubości około 1/4 cala. Otrzymasz sześć arkuszy ciasta. Upewnij się, że są wystarczająco szerokie, aby toczyć się wzdłuż. Pozostając na pergaminie, włóż prześcieradła do lodówki na około piętnaście minut, aby ostygły.
  4. Po schłodzeniu wyjąć ciasto z lodówki. Delikatnie wyjmij każdy arkusz z pergaminu i ułóż je jeden na drugim, aby kolory były na przemian. Powinieneś mieć w sumie sześć warstw: biały, czerwony, zielony, biały, czerwony zielony. Przytnij jeden koniec stosu wzdłuż, aby uzyskać czystą krawędź. Delikatnie zwiń ciasto wzdłuż i zawiń w folię. Umieść w zamrażarce na godzinę.
  5. Gdy ciasto jest zamrożone, wyjmij je z zamrażarki, rozpakuj i pokrój w plastry o wymiarze 1/4 cala. Obracaj rolkę lekko przy każdym cięciu, aby zachować okrągły kształt.
  6. W podwójnym kotle rozpuść czekoladę. Za pomocą widelca do zanurzania zanurz ciasto w czekoladzie. Delikatnie strząśnij nadmiar i umieść na blasze wyłożonej papierem woskowym. Po zanurzeniu wszystkich włóż blachę do pieczenia do zamrażarki, aby cukierki mogły się zestalić.
  7. Ciesz się mrożonymi, chłodzonymi lub w temperaturze pokojowej. Aby przechowywać, należy rozdzielić cukierki między arkuszami papieru woskowego, aby się nie przykleiły.