Ten soczysty poranny smakołyk podawany z karmelizowanym ananasem zainspirowany został dawno temu śniadaniem w Adelaide z jednym z moich największych wpływów: artystą, pisarzem, restauratorem i zdobywcą drugiego sezonu Poh Ling Yeow z MasterChef Australia. Na moim talerzu tego dnia było najbardziej niesamowite francuskie tosty w skorupie kokosa. Dobroć wie tylko, dlaczego kawiarnia, w której później jedliśmy, usunęła ich wersję z menu, ale odtworzyłem podstawowe smaki z własną wersją wegańską i wygrałem konkurs prowadzony przez kucharkę telewizyjną Alice Zaslavsky. Sam przepis nigdy nie został udostępniony publicznie w całości - do tej pory. Chcesz poznać prosty sposób na zwiększenie naturalnej słodyczy owoców bez dodawania dodatkowego cukru? Karmelizuj to! Ten karmelizowany ananas jest nie tylko pyszny w połączeniu z tropikalnym podejściem do francuskich tostów, ale jest również świetny do płatków owsianych, na budyniu chia, a nawet do sałatek!

Tosty francuskie w skorupie kokosa (wegańskie)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie
wegańskie ciasto orkiszowe

Służy

3-6

Składniki

  • Olej kokosowy do smażenia, podzielony
  • 6 plasterków świeżego lub ekologicznego ananasa w puszce
  • 1 łyżka nasion chia, drobno zmielona + 3 łyżki wody
  • 2 łyżeczki proszku z korzenia strzały lub skrobi kukurydzianej
  • 1 1/3 szklanki pełnotłustego organicznego mleka kokosowego
  • 1 łyżka syropu klonowego + dodatkowe do podania, opcjonalnie
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • Szczypta soli
  • 1 1/4 szklanki niesłodzonego, wysuszonego kokosa
  • 6 kromek zakwasu lub innego mocnego chleba, pokrojonych na kilka centymetrów
  • Jogurt kokosowy i drobno starta skórka z limonki do podania


Przygotowanie

  1. Rozgrzej piekarnik do 250 ° F. Na dużej patelni / patelni nieprzylepnej na średnim lub średnim ogniu dodaj 1 łyżkę oleju kokosowego. Umieść pierścienie ananasa na patelni i gotuj je przez 3 do 4 minut z każdej strony, aż będą zrumienione i karmelizowane. Umieść plastry w bezpiecznym naczyniu i włóż je do piekarnika, aby się ogrzały.
  2. Opłucz i wysusz patelnię, aby była gotowa do ponownego użycia. Wymieszaj nasiona chia i wodę w małej szklanej misce. Dobrze i energicznie wymieszaj łyżeczką. Miks powinien zacząć galaretować prawie natychmiast.
  3. Dodaj mieszankę chia, strzałkę, mleko, syrop (jeśli używasz), wanilię i sól do robota kuchennego / blendera i daj z siebie wszystko, aby dobrze się połączyć. Można to również zrobić, umieszczając składniki w dużej misce i ubijając je, aby je włączyć.
  4. Wrzuć ciasto do płytkiego naczynia wystarczająco szerokiego, aby zmieściło się w nim kromka chleba. Rozłóż wysuszony kokos na dużym talerzu. Zanurz obie strony każdego kromki chleba w cieście, aby go po prostu pokryć, ale nie moczyć, bo chleb będzie rozmoczony.
  5. Włóż obie strony chleba w cieście do wysuszonego kokosa, aby je posypać. Umieść nieprzywierającą patelnię z powrotem na kuchence na średnim ogniu, dodając 1 łyżkę oleju kokosowego i dwie kromki powleczonego chleba. Podczas smażenia posyp niewielką ilością ciasta na pokrytych kromkami chleba, aby kokos przylgnął do wierzchu chleba, zanim go przewrócisz.
  6. Gotuj każdy plasterek przez 4 do 5 minut, aż zmieni kolor na złoty, brązowy, i użyj łopatki, aby go odwrócić i gotuj przez kolejne 4 do 5 minut.
  7. Po skończeniu pierwszych plasterków utrzymuj je w cieple, umieszczając je w żaroodpornym naczyniu na środkowej półce piekarnika obok ugotowanych plasterków ananasa. Powtórz proces francuskiego gotowania tostów, dodając łyżkę oleju kokosowego do garnka na każde 2 nowe kromki chleba, aż powstanie wszystkie tosty.
  8. Podawaj plastry od razu z ciepłym ananasem, jogurtem kokosowym i startą skórką z limonki. Dodaj odrobinę syropu klonowego, jeśli chcesz.

Uwagi

Uwaga przepisu: Można użyć bezglutenowego chleba na zakwasie lub mocniejszego bezglutenowego chleba z wyboru.