Ciepła, słodka i pikantna kanapka, której nigdy nie zapomnisz. Tytuł jest łykany, podobnie jak wszystkie smaki, które dostajesz w każdym kęsie. Niektóre kęsy są bardziej słodkie od dżemu żurawinowego, podczas gdy inne są bardziej pikantne i chrupiące od sera nerkowca. Tak czy inaczej, masz ochotę!

Kokosowo-pistacjowy orzech nerkowca z dżemem żurawinowym (wegańskim)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie

Składniki

W przypadku sera nerkowca:

  • 2 szklanki nerkowców
  • 1 szklanka mleka kokosowego (z puszki)
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka stołowa drożdży
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/3 szklanki grubo posiekanych pistacji
  • 2 łyżki niesłodzonych płatków kokosowych


W przypadku sosu żurawinowego:

  • 1 szklanka suszonej żurawiny
  • 1 szklanka soku pomarańczowego (świeżego lub z kartonu)

W przypadku kokosowego Aioli:

  • 3 łyżki wegańskiego majonezu
  • 1-2 łyżki mleka kokosowego
wegański twardy ser

Na kanapkę:

  • 4 kromki chleba
  • 1 szklanka świeżego szpinaku

Przygotowanie

  1. Zacznij od dodania 2 filiżanek orzechów nerkowca do małej i średniej miski i przykryj je 1 szklanką mleka kokosowego (lub tyle, aby po prostu przykryć orzechy nerkowca). Pozostaw na 8 godzin lub na noc.
  2. Po namoczeniu nerkowców spuścić nadmiar mleka.
  3. Zmiksuj nerkowce z czosnkiem, solą i drożdżami odżywczymi w blenderze. Będziesz musiał zeskrobać boki w dół, aby kontynuować proces. Dodaj tyle wody, aby nerkowce się zmieszały, ale używaj jak najmniej.
  4. Zeskrob mieszankę nerkowca na kilka warstw tkaniny serowej. Owinąć ściereczką serową wokół mieszanki nerkowca, aby tworzyła kulkę. Umieść piłkę w lodówce zawieszonej nad miską. Celem tego kroku jest usunięcie jak największej ilości wilgoci. Pozostaw kulkę serową na 8 godzin.
  5. Po uschnięciu kuli serowej wyjmij kulkę z lodówki. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F.
  6. Usuń cerę. Jeśli proces jest prawidłowy, ściereczka serowa powinna dość łatwo zejść. Jeśli za dużo wilgoci, tak nie będzie. Nie rozpaczaj. Jeśli tak, nadal możesz go używać, a nawet postępować zgodnie z resztą tego przepisu w ten sam sposób, po prostu będziesz musiał zeskrobać mieszaninę sera z tkaniny.
  7. Niezależnie od tekstury umieść kulkę serową / mieszankę w bezpiecznym naczyniu piekarnika. Jeśli masz twardą kulkę serową, posyp ją posiekanymi pistacjami i płatkami kokosowymi. Jeśli Twoja mieszanka okazała się zbyt kremowa, po prostu zmieszaj pistacje i płatki kokosowe z serem.
  8. Umieść naczynie w piekarniku na 30 minut.
  9. Podczas gotowania sera umieść mały rondel na kuchence na średnim ogniu.
  10. Dodaj żurawinę i sok pomarańczowy, zagotuj. Gotuj na wolnym ogniu przez 5-8 minut lub do momentu odtworzenia żurawiny i pełnego wchłonięcia soku pomarańczowego.
  11. Umieść 3/4 odtworzonej żurawiny w blenderze, mieszaj, aż będzie gładka.
  12. Dodaj puree żurawinowe do pozostałych, całych żurawin. Włóż do naczynia i odłóż na bok.
  13. Połącz składniki kokosowego aioli w małym naczyniu, wymieszaj i odłóż na bok.
  14. Gdy ser nerkowca i sos żurawinowy będą gotowe, czas na kanapkę.
  15. Włącz prasę do grilla lub grill (możesz również zrobić ten krok na blacie kuchennym w standardowym stylu z grillowanym serem).
  16. Utwórz kanapkę w ten sposób: chleb, 1 łyżka aioli kokosowego, 1/2 szklanki szpinaku, 1/4 szklanki sera nerkowca, 1-2 łyżki sosu żurawinowego i chleb.
  17. Umieść kanapkę na prasie panini i tost przez około 4 minuty lub do uzyskania pożądanej tekstury chleba. Pokrój na pół i podaj natychmiast.