Przepis ten oparty jest na bardzo starym tradycyjnym rumuńskim słodkim bochenku zwanym „cozonac”. Może być wytwarzany w kilku różnych smakach, ale najpopularniejsze jest nadzienie z czekolady orzechowej. Ta wersja jest wykonana z obfitej mąki orkiszowej i jest również wolna od rafinowanego cukru. Cozonac jest bardzo lekki i puszysty, ale to ciasto bez pszenicy jest gęste i ciężkie, ale samo w sobie jest pyszne.

Cozonac: rumuński orzech włoski i kakaowy bochenek bożonarodzeniowy (wegański)

  • Bez nabiału
  • High Carb Vegan
  • Bez cukru rafinowanego
  • Wegańskie
  • Bez pszenicy

Czas gotowania

45

Składniki

Dla bochenka:

  • 4 szklanki mąki orkiszowej
  • 1/4 szklanki plus 1 łyżka oleju z pestek winogron
  • 1 1/4 szklanki wody
  • 1/3 szklanki cukru kokosowego
  • Skórka i sok z 1/2 cytryny
  • Skórka i sok z 1/2 pomarańczy
  • 1 1/4 łyżeczki aktywnych suchych drożdży
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego


W przypadku nadzienia z orzecha kakaowego:

  • 1 1/2 szklanki orzechów włoskich
  • 1/3 szklanki cukru kokosowego
  • 2 łyżki proszku kakaowego
  • Kropla esencji rumu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka mąki orkiszowej
  • 1/2 szklanki wody
jedwabista zupa kalafiorowa

Przygotowanie

  1. Przesiej mąkę orkiszową do dużej miski, aby pozbyć się wszystkich ziarnistych części.
  2. Dodaj resztę składników bochenka i wymieszaj drewnianą łyżką, aż mieszanina połączy się w mokre ciasto.
  3. Pozostaw do wyrośnięcia pod przykryciem przez około 2 godziny, aż mieszanina podwoi swój rozmiar.
  4. Po wyrośnięciu ciasto powinno być elastyczne, ale jeśli okaże się, że jest jeszcze zbyt mokre, dodawaj mąkę, aż uzyskasz konsystencję łatwą do ugniatania.
  5. Ugniataj przez około 10 minut na posypanej mąką powierzchni.
  6. Rozwałkuj w prostokąt z wałkiem do ciasta nie dłuższym niż rozmiar puszki bochenka, którego zamierzasz użyć, i o grubości około 1/3 cala.
  7. Do nadzienia orzechowego dodaj wszystkie składniki nadzienia do robota kuchennego. Dodawaj powoli wodę, aż powstanie konsystencja pasty. Możesz nie potrzebować całej wody.
  8. Po uformowaniu pasty z orzecha włoskiego rozprowadź równomiernie na cieście szpachelką lub nożem do masła, pozostawiając trochę miejsca wokół marginesów
  9. Ostrożnie zwiń ciasto w kształt walca i przełóż do lekko nasmarowanej lub wyłożonej puszką bochenka. Może być konieczne lekkie wciśnięcie.
  10. Piec około 40-45 minut około 335 ° F lub do momentu, gdy wykałaczka wyjdzie czysta (pamiętaj, że czasy pieczenia będą się różnić w zależności od piekarnika, więc miej oko na bochenek).
  11. Pozwól lekko ugotować przed podaniem. Działa również naprawdę jako plasterek śniadaniowy.