Ta kremowa zupa z soczewicy to cudownie kremowa, aromatyczna i odżywcza wegańska zupa z czerwonej soczewicy, pomidorów, mleka kokosowego, imbiru, kurkumy i innych indyjskich przypraw. Soczewica ma lekko orzechowy, ziemisty smak i jest bogata w białko oraz błonnik rozpuszczalny i nierozpuszczalny. Są doskonałym źródłem niezbędnych minerałów, w tym magnezu, kwasu foliowego i żelaza. Badania sugerują, że spożycie soczewicy może pomóc w ustabilizowaniu poziomu cukru we krwi, obniżeniu poziomu cholesterolu i poprawie trawienia, a nawet zdrowia układu krążenia. Spróbuj zrobić tę zupę pomidorową z soczewicy, aby uzyskać wszystkie te niesamowite korzyści i wiele więcej!



Kremowa zupa z soczewicy (wegańska, bezglutenowa)

  • Bez nabiału

Służy

6

Składniki

  • 2 łyżki oleju z awokado
  • 1 szklanka pokrojonej w kostkę białej cebuli
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 łyżeczka mielonej kurkumy
  • 2 łyżeczki mielonego kminku
  • 1 łyżeczka soli morskiej i więcej do smaku
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 4 szklanki wody
  • 1 puszka (28 uncji) pokrojonych w kostkę pomidorów
  • 1 puszka organicznego pełnotłustego mleka kokosowego
  • 2 szklanki suszonej czerwonej soczewicy
  • 1 do 2 łyżek startego świeżego imbiru, opcjonalne i dostosowane do smaku
  • sok z jednej cytryny


Przygotowanie

  1. Rozgrzać olej w dużym garnku na średnim ogniu i zawirować, aby lakierować.
  2. Dodaj cebulę i podsmaż, aż będzie miękka i zacznie brązowieć, około 6-7 minut. Dodaj czosnek, kurkumę, kminek, sól, kolendrę, pieprz kajeński i czarny pieprz i gotuj 1–2 minuty, aż będą pachnące.
  3. Wymieszaj z wodą, pomidorami, mlekiem kokosowym i soczewicą. Doprowadzić do delikatnego wrzenia, a następnie zmniejszyć ciepło, przykryć i pozwolić, aby gotować na wolnym ogniu, aż soczewica zmięknie, około 10 do 12 minut.
  4. Wlać do pojemnika blendera (partiami) i miksować, aż będzie gładka. W razie potrzeby dodaj dodatkową wodę, bulion lub mleko kokosowe, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
  5. Wróć do garnka i podgrzewaj dalej w razie potrzeby. Dodaj sok z imbiru i cytryny i dopraw do smaku.
  6. Podawać z dodatkami według uznania. Cieszyć się!

Uwagi

Kremowa zupa z soczewicy może być przechowywana w szczelnym pojemniku w lodówce do tygodnia lub mrożona przez kilka miesięcy.