Niektóre z tych zimnych, lodowatych nocy wymagają chowda. Jako weganin widziałem to jako małą potencjalną przeszkodę. Po raz kolejny odkryłem, że wciąż mogę mieć pyszne rzeczy, które uwielbiałem jako wszystkożerne. Ta wegańska, dymna zupa z małży z grzybów jest ultra kremowa i super gęsta, dzięki czemu jest bardzo bogata i obfita.

Kremowa zupa bez małży (wegańska)

  • Bez nabiału
  • Bez cukru rafinowanego
  • Wegańskie

Kalorie

396

Służy

4

Składniki

W przypadku bazy zupowej:

  • 1 szklanka surowych orzechów nerkowca, namoczonych
  • 2 średnie czerwone ziemniaki, pokrojone w kostkę
  • 1/2 szklanki zwykłego Jestem śmietankowy
  • 1 szklanka zwykłego mleka sojowego
  • 1 szklanka świeżej wody
  • 1/3 szklanki drożdży odżywczych
  • 1/2 małej żółtej cebuli, pokrojonej w kostkę
  • 1/2 łyżeczki soli koszernej
  • 1 / 4-1 / 2 łyżeczki przyprawy do granulek z wodorostów (opcjonalnie)
  • 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 1/4 łyżeczki papryki
  • 1/4 łyżeczki suszonego oregano
  • 1/4 łyżeczki czosnku w proszku
  • 1 sok z cytryny
  • Plusk ciekłego dymu


W przypadku pieczarki:

  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek
  • 10 uncji grzybów Shiitake, pokrojonych na małe kawałki
  • 1/2 szklanki selera posiekanego
  • 1/2 małej żółtej cebuli, posiekanej
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • Plusk ciekłego dymu
  • Szczypta koszernej soli

Przygotowanie

  1. Aby rozpocząć, musisz namoczyć nerkowce. Najlepszym sposobem na to jest nocowanie w czerwonej lodówce, ale jeśli masz czas, użyj wrzącej wody i moczyć przez pół godziny. Po przygotowaniu należy dokładnie spuścić i spłukać przed użyciem.
  2. Następnie umieść ziemniaki pokrojone w kostkę w bezpiecznej, płytkiej misce mikrofalowej i przykryj folią saran. Mikrofale przez około 5 minut lub do momentu, aż ziemniaki zmiękną. Odłóż na bok, aż będzie gotowy do użycia.
  3. Umieść wszystkie podstawowe składniki zupy w blenderze, w tym namoczone nerkowce i gotowane ziemniaki. Mieszaj na wysokim poziomie przez kilka minut, aż mieszanina stanie się jedwabiście gładka. W razie potrzeby dodaj dodatkową wodęTwójżądana grubość lub grubość zupy.
  4. Przenieś do garnka do zupy i podgrzewaj na niskim poziomie, od czasu do czasu ubijając.
  5. Teraz nadszedł czas na wykonanie confit. Rozgrzać olej w małej patelni na średnim ogniu.
  6. Dodaj posiekane grzyby, seler, cebulę i czosnek i smaż przez około 5 minut, zmieniając temperaturę na średnio wysoką.
  7. Po zakończeniu gotowania posyp solą i płynnym dymem do smaku. Dobrze wymieszać. Confit odbywa się, gdy seler jest nieco zmiękczony. Grzyby i cebula powinny być dokładnie ugotowane.
  8. Podawaj mały stos konfitury pośrodku gorącej miski zupy.

Informacje o wartościach odżywczych

Na porcję: Kalorie: 396 # Węglowodany: 50 g # Tłuszcz: 18 g # Białko: 14 g # Sód: 567 mg # Cukier: 9 g Uwaga: Przedstawione informacje oparte są na dostępnych składnikach i preparacie. Nie należy go zastępować poradą profesjonalnego dietetyka.