Ta pyszna sałatka kusi Twoje kubki smakowe pysznym ciepłym zapachem curry, który z pewnością zachwyci jednym kęsem! To nie gotuje się wiecznie w piekarniku (w piekarniku nie spędza czasu) - w rzeczywistości możesz go postawić na stole w ciągu około pół godziny. Ale jest tam ta esencja ciepłego curry. Warzywa tutaj są oczywiście tylko sugestią. Używaj tego, co kochasz.



Curry Kuskus i Sałatka Warzywna (Wegańska)

  • Wegańskie

Składniki

kuskus
  • 1 łyżka. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 2 łyżeczki. łagodny curry w proszku
  • 1 szklanka kuskusu pełnoziarnistego
  • ~ 2 szklanki wody
  • szczypta soli
  • 1/3 szklanki suszonej wiśni tarty, posiekanej
  • 2 łyżki stołowe. drobno posiekana czerwona cebula
  • 1 mała cukinia pokrojona w kostkę
  • 1 czerwona papryka, rdzeniowa, z nasionami i drobno posiekana
  • 2 łyżki stołowe. posiekana natka pietruszki
  • 2 łyżki stołowe. świeża mięta, posiekana
  • 1 szklanka pomidorów cherry, pokrojonych na pół


Ubieranie się
  • 3 łyżki. bulion warzywny
  • 1 łyżka. woda
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 szklanka świeżej pietruszki
  • sok z połowy cytryny
  • skórka z połowy cytryny
  • 1 łyżka. nasiona Chia
  • 2 łyżki stołowe. ocet z białego wina
  • 2 łyżki stołowe. niesłodzony jogurt z mleka kokosowego
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

Zrób opatrunek
  1. Włóż wszystkie składniki do blendera i przetwarzaj, aż będą ładne i gładkie. Odłożyć na bok.
Zrób kuskus
  1. Podgrzej oliwę z oliwek w małym rondlu i dodaj curry w proszku. Gotuj przez około 30 sekund, a następnie dodaj kuskus, pokrywając go mieszanką proszku z oliwy z curry. Powoli wlej wodę i szczyptę soli. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez kilka minut. Zdejmij z ognia, przykryj i pozwól kuskusowi wchłonąć płyn. To będzie miły, gęsty, pyskaty miks. To jest dobre. Odłóż na bok do ostygnięcia.
  2. Tymczasem w dużej misce połącz wiśnie, cebulę, cukinię, paprykę, pietruszkę, miętę i pomidory. Dodaj odrobinę soli i pieprzu. Kiedy kuskus jest w większości fajny, dodaj go do warzyw. Dodaj sos sałatkowy. Podawać w temperaturze pokojowej.

Notatki

Opatrunek zaadaptowany z bezolejowego sosu bazyliowego z bazylii cytrynowej.