To świetna, obfita zupa z kopnięciem. Jeśli chcesz zmniejszyć upał, możesz pominąć płatki czerwonej papryki. Ale muszę powiedzieć, że jeśli lubisz odrobinę przyprawy, pokochasz tę zupę! To zdecydowanie jeden z moich ulubionych do tej pory.



Zupa Curry z Kurczaka i Gnocchi (Wegańska)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie

Składniki

  • 5 wegańskich pasków z kurczaka
  • 17,5 uncji klusek ziemniaczanych
  • 3 szklanki maleńkich grzybów portobello, pokrojone
  • 1 1/2 szklanki pokrojonej marchewki
  • 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
  • 1 słodki ziemniak pokrojony w kostkę (około 2 szklanki)
  • 8 szklanek bulionu warzywnego
  • 14,5 uncji można pokroić w kostkę pomidory z łagodnymi zielonymi chilli
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka masła wegańskiego
  • 1/4 łyżeczki kardamonu
  • 1 łyżeczka curry w proszku
  • 1/2 łyżeczki kminku
  • 2 łyżeczki sosu sojowego
  • 1/4 łyżeczki zmiażdżonych płatków czerwonej papryki
  • czarny pieprz
  • sok cytrynowy




Przygotowanie

  1. Na gorącej patelni rozpuść wegańskie masło, a następnie podsmaż wegańskiego kurczaka na złoty kolor. Aby posmakować kotletów, wyciśnij trochę soku z cytryny i posyp je odrobiną czarnego pieprzu podczas gotowania. Po zakończeniu posiekaj je i odłóż na bok, przygotowując resztę zupy.
  2. W dużym garnku podsmażyć cebulę i grzyby na oliwie z oliwek na średnim ogniu. Niech gotują przez kilka minut i zaczynają się rumienić.
  3. Następnie dodaj marchewki i słodkie ziemniaki i gotuj dodatkowe 5 minut.
  4. Dodaj posiekanego wegańskiego kurczaka, osuszone pomidory z chili, kardamonem, curry w proszku, kminkiem, płatkami czerwonej papryki i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Dobrze wymieszaj i pozwól smakom połączyć kilka minut.
  5. Dodaj bulion warzywny i gotuj zupę przez 15-20 minut.
  6. Kiedy będziesz gotowy do jedzenia, dodaj paczkę gnocchi. Gotowanie zajmuje tylko kilka minut. Gdy wyjdą na powierzchnię, są gotowi!
  7. Na koniec dodaj łyżkę soku z cytryny, aby nieco rozjaśnić zupę!
  8. Podawaj z kromką tostowego chleba, a jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę czarnego pieprzu i posypać odżywczymi drożdżami!