Jak piękny jest ten surowy sernik? Zmielone orzechy nerkowca w połączeniu z jogurtem nadają mu wyjątkowo gładką i kremową konsystencję. Rozdrobnione buraki dodały ładnego koloru i bardzo łagodnego smaku buraków, którego nawet nie zauważysz, podczas gdy skórka z cytryny i sok z cytryny nadają dodatkowy pikantny smak. To ciasto bez pieczenia wygląda ekstrawagancko, ale jest takie łatwe do zrobienia!

Marzycielski Sernik Jogurtowy Z Skorupą Kokosowo-Kokosową (Wegańska, Bezglutenowa)

  • Bez nabiału
  • Przepisy bezglutenowe
  • Wegańskie
  • Bez pszenicy

Służy

8

Składniki

Do skorupy:

  • 7 dużych dat Medjool, bez pestek
  • 1 1/2 szklanki niesłodzonych wiórków kokosowych
  • 1/4 szklanki ciemnego proszku kakaowego
  • 1/4 łyżeczki czystego proszku ekstraktu stewii
  • 2 łyżki oleju kokosowego (postać płynna)
  • 1/4 łyżeczki soli morskiej
  • 1/4 szklanki mąki kokosowej (opcjonalnie)


Na sernik:

  • 0,18 uncji (5 gramów) agarowego makaronu agarowego
  • 1/4 szklanki wrzącej wody
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 1/2 szklanki (około 7,4 uncji) surowych orzechów nerkowca, namoczonych w wodzie przez co najmniej 8 godzin
  • 12 uncji wegańskiego jogurtu
  • 1/3 szklanki oleju kokosowego w postaci płynnej
  • 1/2 łyżeczki czystego proszku ekstraktu stewii
  • 2 łyżki nektaru z agawy
  • 1/4 łyżeczki soli morskiej
  • 1/4 łyżeczki drożdży odżywczych (opcjonalnie)
  • 1 łyżka skórki z cytryny, z połowy dużej cytryny
  • 1 duża sok z cytryny
  • 1/2 szklanki pakowanych rozdrobnionych buraków

Przygotowanie

Aby zrobić skórkę:

  1. W robocie kuchennym miksuj miękkie daty, aż powstanie duża kula. Dodaj pozostałe składniki skórki i miksuj, aż utworzy luźne okruchy. Ciasto powinno się skleić, jeśli lekko przyciśniesz je między palcami. Jeśli nie, dodaj 1 łyżeczkę wody i ponownie zmiksuj.
  2. Przenieś mieszaninę skórki do foremki w kształcie sprężyny. Rozłóż go równomiernie ręką i mocno dociśnij. Podczas przygotowywania nadzienia na sernik włóż tortownicę do zamrażarki.

Aby zrobić Sernik:

  1. Za pomocą nożyczek wytnij makaron agarowy na długość 1/2 cala. Rozpuść je w 1/4 szklanki wrzącej wody i 1 łyżeczki ekstraktu waniliowego. Mieszaj łyżką, pomagając makaronowi się rozpuścić. W razie potrzeby podgrzej w kuchence mikrofalowej przez 15 sekund.
  2. Odcedź nasączone orzechy nerkowca i osusz ręcznikiem papierowym. Dodaj orzechy nerkowca i roztwór agaru z makaronem agarowym do szybkiego blendera. Miksuj krótko, około 30 sekund. Dodaj pozostałe składniki nadzienia, z wyjątkiem buraków, i zmiksuj do uzyskania bardzo gładkiej konsystencji. Przenieś około 2 łyżki białego nadzienia do ściśniętej butelki (takiej jak musztarda lub butelka keczupu) do późniejszego zdobienia.
  3. Dodaj buraki do białego sernika i ponownie zmiksuj, aż będzie bardzo gładka. Możesz spróbować i dostosować słodycz w zależności od potrzeb.
  4. Wlej różowy sernik do nadzienia na tortownicę zawierającą przygotowaną skórkę sernika. Delikatnie dotknij licznika, aby usunąć wszelkie kieszenie powietrzne w nadzieniu.
  5. Wyciśnij niewielką ilość białego nadzienia z sernika, aby na różowym serniku uformować kropki we wzór wirowy. Weź wykałaczkę, zaczynając od środkowych kropek, i przeciągnij wykałaczką przez środek każdej kropki, aby utworzyć kształt serca (nie podnoś wykałaczki, dopóki nie skończysz ostatniej kropki).
  6. Ostrożnie przenieś miseczkę do zamrażarki na poziomej powierzchni na około 2 godziny lub do uzyskania twardości.

Służyć:

  1. Wyjmij tortownicę z zamrażarki i pozostaw w temperaturze pokojowej na 5-10 minut. Użyj noża do przecinania ciasta, aby przejechać między plackiem a krawędzią formy sprężynowej, aby ją zwolnić. Pokrój i podawaj natychmiast.

Uwagi

Możesz moczyć daty w ciepłej wodzie przez 10 minut, jeśli nie są miękkie i wilgotne.