Freekeh to ziarno podobne do komosy ryżowej, ponieważ zapewnia obfite odżywianie, a jednocześnie świetnie smakuje. W tym przepisie młoda, zielona pszenica jest lekko gotowana i podawana z czosnkowymi grzybami i opiekanymi, ciecierzymi kurkami. Ubierz ją w dodatkową oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i ocet lub dowolny inny sos.



Sałatka Z Ciecierzycy Freekeh i Kurkumy (Wegańska)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie

Składniki

  • 1 szklanka freekeh
  • 1 szklanka grzybów shiitake, posiekanych
  • 3 ząbki czosnku pokrojone w kostkę
  • 1/2 główki tęczówki, pozbawionej łodyg i posiekanej
  • 16 uncji można ciecierzyca, osuszone, spłukane i suszone ręcznikiem
  • 1 arbuz rzodkiewka
  • Sól morska
  • 2 łyżeczki kurkumy w proszku
  • Oliwa z oliwek
  • Nasiona słonecznika (opcjonalnie)
  • Kiełki słonecznika (opcjonalnie)
  • Awokado (opcjonalnie)




Przygotowanie

Aby zrobić ciecierzycę z kurkumy:

  1. Rozgrzej piekarnik do 400 ° F.
  2. Opróżnij puszkę ciecierzycy i pozwól jej wyschnąć na powietrzu lub poklep je między papierowymi ręcznikami, aby usunąć jak najwięcej wilgoci. Będą opiekać łatwiej i szybciej, jeśli będą całkowicie suche.
  3. W dużej misce dodaj dwa ząbki czosnku pokrojone w kostkę, ciecierzycę, 1-2 łyżki oliwy z oliwek, obficie szczyptę soli i 1-2 łyżeczki kurkumy w proszku.
  4. Wymieszaj, aby równomiernie posmarować ciecierzycę, a następnie ułóż ciecierzycę płasko na blasze wyłożonej pergaminem.
  5. Piec przez 15 minut, aż będzie lekko chrupiący.
  6. Wyjmij z piekarnika, dodaj kolejną szczyptę soli i odłóż na bok, aby ostygł.

Aby zrobić tęczówkę i grzyby:

  1. Na patelni na średnim ogniu dodaj oliwę z oliwek i 1 ząbek czosnku pokrojony w kostkę.
  2. Gdy czosnek zacznie się zrumienić, dodaj 1 szklankę posiekanych grzybów shiitake.
  3. Po około 3 minutach grzyby zaczną więdnąć i możesz dodać odrobinę sosu tamari. Mieszaj grzyby, aby równomiernie posmarować sosem.
  4. Dodaj pół pęczka tęczówki i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut. Gdy zmielony zmięknie, warzywa i grzyby są gotowe.

W przypadku Freekeh:

  1. Doprowadź 2 1/2 szklanki wody do wrzenia, dodaj szczyptę soli, a następnie zamieszaj 1 szklankę freekeh. Obniż ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, aż woda całkowicie się wchłonie. Po 20 minutach puch i zdejmij z ognia.

Aby złożyć sałatkę:

  1. W dużej misce wymieszajcie freekeh, grzyby i boćwinę, a na wierzchu ciecierzycy, pół posiekanej rzodkiewki arbuza, awokado, nasion słonecznika i kiełków słonecznika.