Ta wersja świeżej ricotty ma całe puszyste bogactwo bez nabiału. Jeśli nie masz pewności, czy lubisz ricottę, pomyśl o pysznych, kultowych daniach, które bez niej by się zginęły: lasagna, cannoli, biała pizza. Fakt, że ricotta jest łagodna, czyni ją uniwersalnym punktem wyjścia i czystym płótnem do tradycyjnych i nietradycyjnych potraw. Chcesz dodać białko do sałatki, pieczonego dania wegetariańskiego, a nawet naleśników? Sięgnij po ricottę!



Świeża Ricotta (wegańska)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie

Składniki

  • 2 szklanki nerkowców (namoczone przez 8 do 12 godzin lub gotowane przez 20 minut i odsączone) lub substytut do wyboru
  • 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej i więcej do smaku
  • 1/2 łyżeczki kwasu mlekowego lub 1 łyżka świeżego soku z cytryny
  • 1 szklanka wody




Przygotowanie

  1. Połącz nerkowce, sól, kwas mlekowy i 1/2 szklanki wody w blenderze.
  2. Impulsuj kilka razy w blenderze, zatrzymując się, aby zeskrobać bok pojemnika, aby upewnić się, że wszystkie nerkowce są włączone. (Uwaga: jeśli przypadkowo się zmieszasz, zrobisz krem ​​nerkowca, również pyszny! Po prostu odcedź go w ściereczce serowej i użyj go tak, jak śmietany).
  3. Jeśli to konieczne, dodaj więcej pozostałej 1/2 szklanki wody, 1 łyżkę stołową na raz, aż mikser będzie działał płynnie.
  4. Przestań mieszać, gdy mieszanka wygląda jak mokry płatek owsiany. Jeśli jesteś zadowolony z tekstury, nie musisz jej osuszać (nieco zgęstnieje również w lodówce). Jest gotowy do jedzenia; lub opróżnić, możesz przejść do kroku 5.
  5. Jeśli musisz osuszyć ricottę, umieść ściereczkę serową w durszlaku, a durszlak w misce, aby złapać płyn. Wlej mieszankę ricotty do durszlaka wyściełanego tkaniną.
  6. Unieś i skręć ściereczkę do pakietu. Ściśnij, aż zobaczysz, jak kapie płyn (mleko nerkowca). Użyj mleka nerkowcowego lub serwatki, która wypłynie w ciągu 3 dni w koktajlach, przepisach na herbatniki i kremowe zupy.
  7. Twoja odsączona Świeża Ricotta jest gotowa do spożycia. Użyj go od razu lub przechowuj w lodówce w suchym, zadaszonym pojemniku. Ciesz się

Notatki

Oto niektóre substytuty nerkowców: 2 szklanki surowych orzechów makadamia (namoczone przez 8 do 12 godzin lub gotowane przez 20 minut, odsączone) 2 szklanki blanszowanych migdałów (namoczone przez 8 do 12 godzin lub gotowane przez 20 minut, odsączone) 2 szklanki surowego słonecznika nasiona (moczone przez 8 do 12 godzin lub gotowane przez 20 minut, odsączone) Nie tak gęste i bogate, ale wciąż bardzo smaczne: 2 szklanki ugotowane, osuszone białe ziarna (cannellini, granat lub Great Northern), w ogóle bez wody, plus 1 łyżka proszku tapioki i 1 łyżka odżywczych drożdży