Ten wegański smażony kurczak jest zrobiony z ciecierzycy i mąki i jest tak pyszny. Dać mu szansę!

Smażony „kurczak” (wegański)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie

Czas gotowania

120

Składniki

Dla „kurczaka”

  • 1 1/2 szklanki gotowanej ciecierzycy
  • 1 szklanka bulionu warzywnego
  • 1 3/4 szklanki glutenu pszennego
  • 2 łyżki pasty miso
  • 1 łyżeczka proszku cebulowego
  • 2 łyżeczki czosnku w proszku
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka soli


Jestem rozpadającymi się przepisami

Do marynowania:

  • 2 szklanki mąki
  • 2 łyżki słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka curry
  • 1 szczypta pieprzu
  • 1 łyżeczka proszku cebulowego
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • 1/2 łyżeczki koperku
  • 1/2 łyżeczki estragonu
  • 1 łyżeczka czosnku w proszku
  • 1 2/3 szklanki wody

Na Ciasto:

  • 1 1/2 szklanki wody
  • 1 szklanka mąki
  • 2 szklanki panko
  • 1 łyżka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżki curry
  • 1 szczypta pieprzu
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • 1/2 łyżeczki koperku
  • 1 łyżeczka czosnku w proszku
wegański budyń chleb bananowy

Przygotowanie

  1. Wymieszaj wszystkie składniki „kurczaka” w blenderze, z wyjątkiem glutenu pszennego, aż będą dobrze zintegrowane i powstanie dobrze połączona mieszanina.
  2. Włóż ciasto z ciecierzycy do miski i dodaj gluten pszenny. Dobrze wymieszaj i pozostaw ciasto na 15-20 minut, aż bulion się wchłonie.
  3. Ciasto podzielić na dwie części. Umieść jedną z części ciasta w blenderze lub robocie kuchennym z przystawką do ugniatania i ubij ciasto przez 10 minut, aż trochę się rozgrzeje i stanie się miękkie i elastyczne.
  4. Na początku ugniatania normalne jest, że ciasto może być trudne do mieszania, kontynuuj ugniatanie, aż otrzymasz kulkę elastycznego ciasta. Jeśli zauważysz, że ciasto topi się i po granulowaniu pozostaje granulowane, dodaj trochę bulionu i ponownie ugniataj. Jeśli nie masz przystawki do ugniatania, przerób ciasto normalnym ostrzem przy niskiej prędkości, otrzymasz podobny wynik, chociaż zajmie to więcej czasu.
  5. Powtórz krok z drugą połową ciasta, a następnie połącz dwie kulki, lekko je ugniatając.
  6. Wytnij kilka kawałków folii aluminiowej. Umieść ciasto na jednym, złóż folię, uszczelnij krawędzie i nadaj paczce prostokątny kształt. Zawiń ciasto w kilka kawałków folii aluminiowej i dobrze uszczelnij, aby podczas gotowania nie dopłynęła woda.
  7. Gotuj kurczaka w garnku z dużą ilością wody z pokrywką do połowy przez 1 godzinę lub w parze 1 1/2 - 2 godziny.
  8. Rozpakuj wegańskiego kurczaka i pozwól mu ostygnąć. Rozbij piłkę dłońmi na nieregularne średnie kawałki.
  9. W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki marynaty i stopniowo dodawaj wodę, mieszając, aż powstanie gęsta mieszanka. Zanurz kawałki kurczaka, wymieszaj, aby dobrze się przykryły i pozostaw w lodówce na około 2 godziny.
  10. Po odpoczynku wymieszaj wszystkie składniki ciasta w innej misce. Wyjmij kawałki wegańskiego „kurczaka” jeden po drugim i zanurz je w mieszance, obracając je, aby dobrze przykryły.
  11. Smażyć „kurczaka” lub gotować w piekarniku, towarzyszyć mu warzywa, ryż, makaron, sałatkę itp.