Ta grillowana sałatka z cukinii i komosy ryżowej jest wypełniona grillowaną cukinią, kukurydzą i cebulą, seriami o słodkich i cytrusowych smakach oraz świeżym miętowym aromatem. Pieczenie potęguje słodycz cebuli i kukurydzy, które się uzupełniają, oraz lekkie zwęglone smaki, które uzyskują z grilla. Świeżość cytryny i mięty przenika i rozjaśnia ogólne smaki. A dla substancji gotowana komosa ryżowa i słone, chrupiące, prażone pepitas. Jest nie tylko dość pyszny, ale również sycący i satysfakcjonujący. Dobrze trzyma się w lodówce, a następnego dnia możesz odświeżyć go sokiem z cytryny i miętą.



Grillowana Sałatka Z Cukinii I Komosy Komosowej Z Tostami Z Pepty I Sosu Cytrynowego (Wegańskie)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie

Kalorie

321

Służy

3-4

Czas gotowania

30

Składniki

  • 2 czerwone cebule
  • 2-3 cukinie
  • 2 kłosy kukurydzy
  • 1/2 szklanki komosy ryżowej
  • 1/4 szklanki prażonych bryłek
  • 2 soki cytrynowe
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty garść świeżych liści mięty, posiekany




Przygotowanie

  1. Opłucz komosę ryżową i umieść w rondlu z 1 szklanką wody i kilkoma szczyptami soli. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ciepło i przykryć, gotując przez 15-20 minut, aż quinoa będzie miękka i wchłonie płyn.
  2. Pokrój cebulę poprzecznie w grube plastry. Pokrój cukinię wzdłuż cienkich pasków. Usuń łuski z kukurydzy i przykryj je folią aluminiową.
  3. Rozgrzej swój grill do średnio-wysokiego. Posmaruj warzywa oliwą z oliwek i solą swobodnie. Umieść na gorącym grillu i gotuj, obracając je często, aż cukinia będzie miękka, a cebula lekko się zwęglona (10-15 min). Kontynuuj gotowanie kukurydzy przez kolejne 15-20 minut, od czasu do czasu obracając ją, aby uzyskać równomierne gotowanie.
  4. Niech kukurydza trochę ostygnie i odetnij ziarna. Powinieneś dostać około 1-2 filiżanek. Oddziel krążki cebuli. Wymieszaj wszystkie warzywa z gotowaną komosą ryżową.
  5. Wymieszaj sok z cytryn z oliwą z oliwek i tłoczonym czosnkiem. Wlej sos na komosę i grillowane warzywa. Na wierzchu świeża mięta i opiekane pepitas.