Te zdrowe skórki ziemniaczane to idealny sposób na spud i zjedzenie go. Aby zrobić nadzienie, wróciłem do zamiłowania do kuchni tamilskiej. Tamilczycy robią pyszne smażone warzywa z warzywami i pastą z soczewicy, które nazywa się Paruppu Usili. Kiedy po raz pierwszy zjadłem Paruppu Usiliat w domu moich teściów Iyengara, zakochałem się w tym. Zrobiłem to tysiące razy, jeśli nie więcej. W moim nadzieniu riffuje się tradycyjną recepturę. Użyłem w mojej wersji dymnego chili z wiórkami, aby dodać sasę i czosnek, również nietypowy składnik. A warzywa, których użyłem, to zielona papryka i szparagi lub cebula, ponieważ je uwielbiam, chociaż można użyć prawie każdego warzywa, w tym liści. Jarmuż lub szpinak byłyby tutaj świetne.

Zdrowe nadziewane skórki ziemniaczane (wegańskie)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie

Kalorie

222

Służy

10

Czas gotowania

60

Składniki

  • 10 ziemniaków Russet
  • 1/2 szklanki groszku groszkowego (tuvar dal)
  • 1/2 szklanki bengalu gram dal (chana dal)
  • 1 chipotle chili z 1 łyżką sosu adobo
  • 1 łyżeczka kminku
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 1 duża papryka, mielona
  • 6 szczypiorku, drobno posiekane zielone i białe części. Zarezerwuj część zieleni na dekorację
  • 1/4 szklanki drobno posiekanych liści kolendry
  • Sok z 1 cytryny
  • Sól dla smaku


Przygotowanie

  1. Namocz chana dal i tuvar dal w wystarczającej ilości wody, aby pokryć o dwa cale przez co najmniej trzy godziny lub przez noc.
  2. Aby przygotować skórki ziemniaczane, spryskaj olejem blachę do pieczenia i umieść na niej ziemniaki, nie dotykając się nawzajem. Spryskaj ziemniaki odrobiną oleju.
  3. Rozgrzej piekarnik do 400 ° F i umieść blachę do pieczenia z ziemniakami na środkowej półce.
  4. Piec przez 35 minut lub do momentu, aż ziemniaki zostaną ugotowane, a nóż przeszyty przez środek przejdzie czysto.
  5. Gdy ziemniaki są wystarczająco chłodne, aby je poradzić, pokrój je wzdłuż na pół.
  6. Za pomocą łyżki lub baleronu z melona wyjmij miąższ ziemniaczany ze skóry, pozostawiając jedynie niewielką warstwę miąższu ziemniaczanego na skórze. Możesz użyć miąższu ziemniaczanego do zrobienia tłuczonych ziemniaków lub czegoś równie pysznego.
  7. Umieść skórki z powrotem na blasze do pieczenia, skórą do dołu. Lekko spryskaj warstwą oleju, a następnie odwróć je, aby skórki były skierowane do góry i ponownie spryskaj.
  8. Wróć skórki do piekarnika i piecz 10 minut. Odwróć skórki i piec kolejne pięć minut, aż będą dość kruche.
  9. Gdy ziemniaki się pieczą, zrób nadzienie.
  10. Odcedź soczewicę, umyj je pod bieżącą wodą, a następnie umieść w blenderze. Dodaj chili do smaku chipotle, czosnek, kminek i sól do smaku.
  11. Dodaj 1/2 szklanki wody i blitz. Chcesz gładkiej pasty, która jest nieco grubsza niż ciasto naleśnikowe. Jeśli mieszanina jest zbyt sucha, dodaj więcej wody.
  12. Usuń pastę do miski bezpiecznej dla kuchenki mikrofalowej i mikrofaluj na wysokiej pozycji przez 3 minuty. Wyjmij miskę z kuchenki mikrofalowej, wymieszaj pastę, która zacznie się gotować na brzegach, i ponownie mikrofaluj przez kolejne trzy minuty. Wyjmij i ponownie zamieszaj i jeszcze raz mikrofaluj przez 2 minuty.
  13. Do tego czasu będziesz mieć prawie ugotowaną pastę. Poczekaj, aż ostygnie całkowicie, a następnie palcami pokrusz go na małe kawałki, tak jakbyś krusził tofu.
  14. Rozgrzej olej w woku lub dużej patelni nieprzywierającej i dodaj do niego zieloną paprykę i dymkę. Dodaj trochę soli i czarnego pieprzu i smaż przez około 5 minut, często mieszając.
  15. Dodaj pokruszoną soczewicę do woka i kontynuuj smażenie, aż soczewica zacznie się kruszyć i zacznie przybrać czerwonawy odcień.
  16. Sprawdź sól, dodaj kolendrę i wyłącz ogrzewanie.
  17. Nabierz trochę nadzienia do każdej skórki z pieczonych ziemniaków i włóż blachę do pieczenia do piekarnika, aby podgrzać wszystko przez kolejne pięć minut.
  18. Wyciśnij skórkę sokiem z cytryny i posyp nad nimi trochę zarezerwowanych szalek.
  19. Podawać na gorąco.
  20. Dodaj pokruszoną pastę z soczewicy do ziemniaków.

Informacje o wartościach odżywczych

Na porcję: Kalorie: 222 # Węglowodany: 41 g # Tłuszcz: 2 g # Białko: 5 g # Sód: 69 mg # Cukier: 3 g Obliczanie bez soli do smaku. Uwaga: przedstawione informacje oparte są na dostępnych składnikach i preparacie. Nie należy go zastępować poradą profesjonalnego dietetyka.