Pomimo tego, jak spektakularne są smaki, ten przepis jest naprawdę łatwy do zrobienia. Może być długa lista składników, ale oprócz ryżu wszystko jest po prostu gotowane razem w jednym dużym garnku. Aha, i jedna pomocna rada: jeśli starasz się unikać swoich sąsiadów, możesz nie chcieć robić tego w domu, ponieważ mocne aromaty z pewnością przyciągną wszystkich do twoich drzwi. Ale to całkowicie zrozumiałe: tutaj delikatny czarnooki groszek jest duszony z duszoną cebulą, kopcami czosnku, chrupiącym selerem i papryką i mieszany z pokrojonymi w kostkę pomidorami, pokrojoną kapustą i dziewięcioma silnymi ziołami, takimi jak tymianek, liście laurowe, wędzona papryka i cayenne pieprz. Te kolorowe ozdoby z dodatkami tostowanego ryżu, posiekanego jarmużu, rozdrobnionego jarmużu, pomidorów cherry o połowę, zielonej cebuli i cienko pokrojonej okry dodają również satysfakcjonującej tekstury i wyrazistego koloru.

Hoppin ’John With Okra and Tomato Gulasz (wegański)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie

Służy

8–10

Czas gotowania

80

Składniki

  • 1 funt suszonego groszku z czarnymi oczami
  • 2 szklanki pokrojonej w kostkę cebuli
  • 1 szklanka pokrojonego w kostkę selera
  • 1/2 szklanki czerwonej papryki pokrojonej w kostkę
  • 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę zielonej papryki
  • 1/2 szklanki oliwy z oliwek, podzielonej
  • 14 ząbków czosnku, posiekanych
  • 1 szklanka kapusty w plasterkach
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka proszku cebulowego
  • 1 łyżeczka czosnku w proszku
  • 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
  • 1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu cayenne
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżeczki soli i więcej do smaku
  • 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 2 łyżki odżywczych płatków drożdżowych
  • 1 łyżka czerwonego octu winnego
  • 1 łyżka tamari lub sos sojowy
  • 1 łyżeczka płynnego dymu
  • 3 litry bulionu warzywnego, bez dodatku soli
  • 1 szklanka pomidorów cherry, podzielona na pół
  • 1 14,5 uncji można pokroić w kostkę pomidory
  • 3 liście laurowe
  • 2 szklanki posiekanego jarmużu lub kapusty
  • 1 1/2 szklanki cienko pokrojonej okry


tabliczki czekolady popcorn

W przypadku ryżu:

  • 2 szklanki białego ryżu o długich ziarnach
  • 3 szklanki wody
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 liście laurowe
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • szczypta kurkumy
  • szczypta Cayenne

Do przybrania:

  • pokrojona zielona cebula
  • połówki pomidorów cherry
  • łuszcząca się sól morska
surowy wegański chleb

Przygotowanie

  1. Opłucz czarnookiego groszek i umieść je w dużej misce. Dodaj wystarczającą ilość wody, aby pokryć groszek o kilka cali. Przykryj miskę i pozwól namoczyć przez noc lub co najmniej 6 godzin. Odcedź, a następnie ponownie spłucz groszek i odłóż na bok.
  2. Umieścić 8-kwartowy garnek na średnim ogniu i dodać 1/4 szklanki oliwy z oliwek. Kiedy jest gorąco, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, seler oraz czerwoną i zieloną paprykę i smaż, aż zacznie mięknąć, od 5 do 7 minut. Dodaj czosnek i kapustę i gotuj, aż kapusta zmięknie, kolejne 5 do 7 minut.
  3. Po kolei dodaj przyprawy do garnka, mieszając między każdym dodatkiem: tymianek, proszek cebulowy, proszek czosnkowy, papryka, gałka muszkatołowa, cayenne, cukier, sól, pieprz, drożdże odżywcze, ocet z czerwonego wina, tamari i płynny dym. Dodaj pozostałe 1/4 szklanki oliwy z oliwek, wymieszaj, aby połączyć i gotuj przez 5 minut. Dodaj bulion warzywny, pomidory cherry i konserwy oraz liście laurowe. Dodaj namoczony groszek z czarnymi oczami i dobrze wymieszaj, aby połączyć. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 60 minut, od czasu do czasu mieszając.
Gdy zupa się gotuje, przygotuj ryż. Umieść niegotowany ryż na suchej patelni i gotuj na średnim ogniu, aż ryż zacznie pachnieć tostem i zacznie przybierać lekki złoty kolor, od 5 do 6 minut, a następnie przenieś do żaroodpornej miski, aby zapobiec poparzeniu. Wlej wodę do średniego garnka. Dodaj sól, liście laurowe, oliwę z oliwek, kurkumę i cayenne i zagotuj. Podczas gotowania dodaj prażony ryż, wymieszaj, aby połączyć, a następnie przykryj patelnię i ustaw piec na najniższym możliwym ustawieniu. Gotuj przez 15 minut, aż woda się wchłonie i ryż będzie miękki. Puch z widelcem. Po gotowaniu gulaszu przez 60 minut, posmakuj soli i dodaj więcej, w razie potrzeby, 1 do 2 łyżeczek do herbaty. Kiedy będziesz prawie gotowy do podania, dodaj pokrojoną okrę i posiekane warzywa. Mieszaj, aby połączyć, a następnie przykryj i gotuj przez 5 minut. Podawać, wlać gulasz do miski, nałożyć kilka gałek ryżu, pokrojoną w plasterki zieloną cebulę, pomidorki koktajlowe i szczyptę płatków soli morskiej, a następnie podawać na gorąco i ciesz się!