Japchae to koreańskie danie złożone ze smażonego na słodko makaronu ze słodkich ziemniaków w sosie sojowym i oleju sezamowym. W tym przepisie makaron ze słodkich ziemniaków jest gotowany z cukinią, marchewką, innymi warzywami i grzybami w odrobinie soi lub tamari dla smaku umami. Jest to szybkie danie, a warzywa można łatwo obracać w zależności od tego, co masz w lodówce.



Japchae: koreański słodki makaron ziemniaczany (wegański)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie
przepis na wegańskie ciasto z cytryną

Składniki

  • 1 opakowanie koreańskiego makaronu ze słodkimi ziemniakami
  • 3 cukinie pokrojone w cienkie paski
  • 3 marchewki, obrane i pokrojone w patyczki
  • 1/2 średniej cebuli, pokrojonej w plasterki
  • 2 łodygi selera, pokrojone w kostkę pod kątem
  • 3-5 suszonych drewnianych grzybów usznych, rozpuszczonych w gorącej wodzie, a następnie cienkich plasterków
  • Plusk lub dwa sosu sojowego lub tamari
  • Mżawka oleju sezamowego
  • Tosty z sezamu, do dekoracji
  • Olej do smażenia




Przygotowanie

  1. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  2. W dużym garnku lub patelni rozgrzej olej. Po rozgrzaniu dodaj cebulę i marchewkę. Smażyć przez około 3-4 minuty lub do miękkości. Następnie dodaj drewniane grzyby uszne i seler, a następnie odrobinę sosu sojowego lub tamari.
  3. Dodaj makaron i paski cukinii, mieszaj, aż wszystko będzie dobrze wymieszane. Gotuj, aż cukinia się rozgrzeje i zmięknie. Dodaj kolejną odrobinę sosu sojowego lub tamari i podrzucaj, aż się wymieszają.
  4. W ostatniej sekundzie skrop olejem sezamowym. Dotyczy to głównie zapachu, a nie smaku. Udekoruj posypką sezamu.