„Kari” to curry w języku malajskim. Laksa wymawia „lak-sah” to pikantna zupa z makaronem powszechnie spotykana w Malezji, Singapurze i Indonezji. Każdy kraj i stan ma swoją własną wersję laksa i składników, a każdy twierdzi, że ich wersja jest najlepsza. Niezależnie od tego, jak jesz laksę, wiesz, że masz przepis na laksę, kiedy ty lub twoi goście zaczniecie siać, wycierać czoło i katar przez cały posiłek.

Wegańskie curry (wegańskie)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie

Składniki

W przypadku pasty chili:

  • 2 łyżki ciemnej pasty miso
  • 3 świeże czerwone papryczki chili, pokrojone wzdłuż, a następnie pokrojone na pół (nie wyrzucaj nasion)
  • 2 żółte cebule, obrane i pokrojone na ćwiartki
  • 5 ząbków czosnku, pozostawionych w całości
  • 2 łyżki gorącego oleju chili
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka brązowego cukru
  • 1/4 szklanki proszku curry
  • 2 łyżki czerwonego chili w proszku
  • 2 szklanki wody


wegański przepis madeleine

Do zupy:

  • 2 szklanki twardego tofu, pokrojone na małe kawałki i podsmażone w 1 łyżeczce oleju.
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
  • 1 laska cynamonu
  • 10 liści curry
  • 2 szklanki wody
  • 20 fasolek szparagowych, pokrojonych na trzy części
  • 1 1/4 szklanki mleka kokosowego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżeczka cukru
  • 13 uncji makaronu z makaronem ryżowym (patrz wskazówki kucharza)
  • 1 szklanka kiełków fasoli
Garnirunek
  • Świeże liście mięty
  • Ćwiartki limonki
wegańska sałatka tajska

Przygotowanie

Aby zrobić pastę chili:

  1. Umieść wszystkie składniki pasty chili w blenderze i miksuj do uzyskania gładkości przez 3 minuty.
  2. Wlać do miski i odstawić.

Aby zrobić zupę:

  1. Rozgrzej 1 łyżeczkę oleju na nieprzywierającej patelni lub patelni na średnim ogniu. Dodaj tofu i gotuj przez 5 minut, od czasu do czasu obracając, aby wszystkie strony były lekko zrumienione. Wyłącz ogrzewanie i odłóż na bok.
  2. Rozgrzej olej w garnku na średnim ogniu i dodaj laskę cynamonu i liście curry.
  3. Mieszaj przez kilka sekund, aż pachnie.
  4. Dodaj pastę chili i gotuj przez 5 minut, często mieszając.
  5. Dodaj 1 szklankę (235 ml) wody i zagotuj.
  6. Dodaj zieloną fasolę, tofu, mleko kokosowe, sos sojowy i cukier.
  7. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
  8. Mieszaj, łącz, przykryj garnek i wyłącz ciepło.
  9. Odrzuć liście curry przed podaniem.

Złożyć:

  1. W dużym garnku zagotuj wodę na makaron.
  2. Gdy woda się zagotuje, dodaj makaron, gotuj przez 2 minuty i odcedź.
  3. Dodaj 1 szklankę makaronu do każdej miski do serwowania (ten pomiar nie musi być dokładny).
  4. Na wierzchu 3 łyżki zupy, garść kiełków fasoli i na wierzchu 5 lub 6 liści mięty.
  5. Podawać z 2 klinami limonki z boku.
  6. Przed zanurzeniem wyciśnij wapno i zamieszaj.
  7. Podawać z pałeczkami i łyżką.

Notatki

Wermiszel ryżowy można znaleźć w większości azjatyckich sekcji w sklepie spożywczym. Alternatywnie możesz użyć anielskiego włosa lub makaronu Capellini. Dla świeżych czerwonych chili spróbuj znaleźć chili Fresno. Jeśli nie możesz znaleźć Fresnos, możesz użyć innego świeżego czerwonego chili (pamiętaj, że niektóre odmiany są bardziej pikantne niż inne). Możesz także użyć papryki jalapeño, jeśli nie możesz znaleźć żadnej świeżej odmiany czerwonego chili.