To wyjątkowe, ciepłe i orzeźwiające danie jest pełne, pełne białka i tyle smaku! Musisz tego spróbować!

Soczewica Crumble z Dyniowym Przecierem (Wegańskie)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie

Czas gotowania

20

Składniki

  • 1 średniej wielkości dynia
  • 1 szklanka soczewicy preferowanej odmiany
  • 1 szklanka obranej proso
  • 2 marchewki
  • 2 małe białe cebule
  • 1 pora
  • 1 wybrzeże selera
  • 2 sztuki kombu
  • 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 2 łyżki oleju sezamowego
  • 1 gałązka tymianku
  • 1 mała pęczek pietruszki
  • woda
  • gałka muszkatołowa
  • sok z cytryny do smaku
  • słodka papryka
  • nierafinowana sól morska
  • Jestem sosem Tamari
  • mąka kukurydziana na polentę
  • biały pieprz do smaku


Przygotowanie

W przypadku puree z dyni:

  1. Umyj i szczotkuj dynię, usuń nasiona i włókna i pokrój na zwykłe kawałki średniej wielkości.
  2. Gotuj w wodzie ze szczyptą soli i odrobiną pieprzu.
  3. Odcedź i zetrzyj widelcem, aby uzyskać bardziej rustykalny purée, lub potrząśnij nim, jeśli wolisz gładszy purée.
  4. Podgrzej olej sezamowy z gałązką tymianku, startą gałką muszkatołową i papryką, dodaj do smaku dynię i sól.
  5. Posyp sok z cytryny nad ogniem i utrzymuj puree w cieple.

W przypadku soczewicy Crumble:

  1. Dobrze opłucz soczewicę pod bieżącą wodą, a następnie zanurz je w słodkiej wodzie na kilka godzin z wodorostami kombu, a następnie osusz i gotuj w dużej ilości wody z nowym kawałkiem wodorostów.
  2. Prawie na koniec gotowania dodaj 1 szczyptę soli. Odcedź i usmaż w 1 łyżce oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia z cebulą selera z marchewki i porem pokrojonym w małe kostki.
  3. Pozostaw na ogniu, aby przyprawić na kilka minut, często mieszając preparat.
  4. Dobrze opłucz proso na gęstym sicie i gotuj w objętości wody równej dwa i pół raza większej masie, zaczynając od zimnej wody i utrzymując średnie ciepło. Po osiągnięciu temperatury wrzenia obniż ciepło do minimum, przykryj osłoną i wyłącz płomień, gdy woda całkowicie się wchłonie.
  5. Zmiel proso widelcem i pozwól mu odpocząć.
  6. Dodaj proso do soczewicy i 2 lub 3 łyżki mąki kukurydzianej. Przygotuj blachę do pieczenia, szczotkując ją 1 łyżką oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i posyp ją inną mąką kukurydzianą. Napełnij ją mieszanką prosa i soczewicy, wyrównując powierzchnię i szczotkując kolejną łyżką oliwy z oliwek. Posyp mąką kukurydzianą i piec w piekarniku już rozgrzanym do temperatury 375ºF, aż na powierzchni powstanie ładna skorupa.
  7. Wyjąć z piekarnika i „rozbić” widelcem, tworząc grube okruchy (np. Kruszonkę) i doprawić do smaku sosem sojowym tamari.
  8. Podawaj kruszonkę, ustawiając ją nad gorącym kremem z dyni, dodaj trochę mielonej natki pietruszki i papryki.