Linguine z grzybami, pieczoną dynią i pesto z awokado. Bardzo satysfakcjonujące danie z makaronem, lekkie i pełne smaku. Warzywa i pesto można przygotować z wyprzedzeniem, dzięki czemu jest to łatwe danie na obiad. Pesto będzie przechowywane przez około tydzień w szczelnym pojemniku.

Linguine z grzybami i pesto z awokado

  • Bez nabiału
  • Wegańskie
ser migdałowy

Czas gotowania

20

Składniki

  • linguine
  • 1/4 całej dyni (pokrojonej w kostkę i prażonej)
  • 12 pojedynczych grzybów
  • garść orzeszków piniowych do dekoracji (prażona)
  • 3 łyżki orzeszków piniowych
  • duży pęczek bazylii (około 2 szklanki)
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 2 ząbki pieczonego czosnku
  • 1/4 szklanki wody
  • 1 awokado

Przygotowanie

  1. Zdejmij skórkę i pokrój dynię na małe kwadraty - piecz na oliwie z oliwek, sól i pieprz w temperaturze 360 ​​° F przez około 20 minut, aż będą złote. Grzyby gotować na patelni z niewielką ilością oliwy z oliwek i bezmlecznego smarowania na małym ogniu, aż będą miękkie. Wymieszaj dynię z grzybową mieszanką.
  2. Zrób pesto, łącząc bazylię, orzeszki piniowe, cytrynę i czosnek w robocie kuchennym i mieszając. Dodaj awokado i wodę na końcu i gotuj, aż będą gładkie i kremowe.
  3. Gotuj linguine zgodnie z instrukcją na opakowaniu - w osolonej wrzącej wodzie - zwykle wystarcza około 10 minut.
  4. Wrzuć ugotowany linguine do pesto - dodaj mieszankę dyni i grzybów i posyp prażonymi orzeszkami piniowymi.