Syczuańskie pieprze i papryczki chilli nadają temu przepisowi ciepłe, długotrwałe ciepło. Bogaty w soję i sherry jest cudownym sosem. To jest niesamowite! To bezglutenowa i wegańska wersja klasycznego dania.



Ma Po Tofu (wegańskie, bezglutenowe)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie

Czas gotowania

20

Składniki

  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • 1/2 łyżki pieprzu szechuańskiego
  • 3 suszone czerwone papryczki chilli (do smaku / chili)
  • 1 łyżka sfermentowanej czarnej fasoli drobno posiekanej
  • 1 uncja imbiru
  • 1 łyżeczka łagodnego, smokey, chili w proszku
  • 1/4 łyżeczki asafoetydy
  • 100 gram kiszonej kapusty (zwykły - bez kminku i innych przypraw)
  • 2 szklanki twardego tofu - odsączone i wysuszone papierem kuchennym
  • 2 łyżeczki mąki kukurydzianej
  • 2 łyżki suchej sherry
  • 1 1/2 łyżki tamari lub bezglutenowego sosu sojowego
  • 1 łyżeczka octu ryżowego
  • 1 szklanka wrzącej wody
  • 1 świeże czerwone chili (do smaku / chili)




Przygotowanie

  1. Zmiel ziarna pieprzu szechuańskiego i suszone papryczki chilli w tłuczku i moździerzu. Dodaj trzy łyżki oleju na patelnię i na małym (ish) ogniu delikatnie podgrzej mieszaninę, aby zaparzać olej przez kilka minut - nie dopuścić do zrumienienia.
  2. Z grubsza posiekaj sfermentowaną czarną fasolę i zetrzyj lub drobno posiekaj imbir (nie trzeba obierać, po prostu zdejmij najgorsze kawałki).
  3. Zwiększyć ciepło i dodać do patelni asafoetida, chili w proszku, czarną fasolę i imbir, smażyć przez minutę lub dwie - utrzymywać składniki w ruchu. Dodaj kiszoną kapustę, a następnie sherry, tamari, ocet z wina ryżowego. Ruszaj się przez 30 sekund. Dodaj wrzącą wodę i dobrze wymieszaj.
  4. Umieść mąkę kukurydzianą w filiżance i dodaj kilka łyżek wody, aby ją zalać - dobrze wymieszaj, aby upewnić się, że nie ma grudek, dodaj do patelni i dobrze wymieszaj.
  5. Pokrój tofu na małe kostki i dodaj do patelni. Upewnij się, że tofu jest przykryte sosem i gotuj przez około 15 minut, mieszając co kilka minut, aż płyn zmniejszy się o około 25%.
  6. Drobno pokrój świeże czerwone chili, zamieszaj i udekoruj danie. Podawać z prostym ryżem.