Mochi jest tradycyjnym japońskim ciastem ryżowym zrobionym z kleistego ryżu (zwanego również lepkim ryżem lub słodkim ryżem), najczęściej formowanego w kształty i zwykle prostokąty lub koła i spożywanego podczas specjalnych okazji i szczególnie świątecznego sezonu, takiego jak japoński Nowy Rok. Ten przepis na mango mochi jest również wegański, bez nabiału, bez orzechów, bez soi, bez kukurydzy i rafinowany bez cukru.



Mango Mochi (wegański, bez rafinowanego cukru)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie

Składniki

  • 3 szklanki miąższu mango
  • 3 szklanki i 2 łyżki kleistej mąki ryżowej
  • 4 łyżki syropu z agawy
  • 1 łyżka wody
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/2 szklanki miąższu mango
  • 3/4 szklanki suszonego kokosa




Przygotowanie

  1. Zmiksuj całe mięso mango w robocie kuchennym, aż uzyskasz gładką pastę. Odłożyć na bok.
  2. Dodaj całą kleistą mąkę ryżową i sól do dużej miski, dobrze wymieszaj.
  3. Następnie dodaj pastę mango z kroku 1 i syrop z agawy do mieszanki mąki. Zagnieść i wymieszać w gładkie ciasto. W razie potrzeby dodaj 1 łyżkę stołową wody.
  4. Ściśnij i uformuj ciasto w 1 calowe małe kulki. Zrób studnię pośrodku każdej kuli i włóż kostkę mango do studni. Zawiń i ściśnij ciasto razem, zroluj i uformuj ponownie gładką kulkę dłońmi. Umieść na dużym talerzu. Powtarzaj z resztą ciasta, aż skończysz.
  5. Zagotuj duży garnek z wodą, ostrożnie wrzuć około 8 kulek do garnka i gotuj na średnim ogniu. Gdy kule unoszą się na powierzchni wody, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2 minuty. Powtórz i ugotuj kulki w 4 partiach.
  6. Wyjmij i osusz kulki i odłóż je na duży talerz wyłożony wysuszonym kokosem.
  7. Lekko równomiernie posyp każdą kulkę przesuszonym kokosem. Schłodzić przez 10 minut i podawać.