Przygotuj się na świąteczny nastrój w kuchni i upiecz te pyszne smakołyki dla swojej rodziny i przyjaciół. Idealnie nadają się również na prezenty!



Ciastka kanapkowe wypełnione kremem z liści klonu (wegańskie)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie

Służy

około. 36 ciasteczek

Czas gotowania

25

Składniki

Cookies:

  • 1 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
  • 3/4 szklanki cukru kokosowego
  • 1 1/3 szklanki blanszowanej mąki migdałowej
  • 2 łyżki stołowe siemienia lnianego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki proszku ze śliwek (lub skrobi kukurydzianej)
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/2 szklanki pełnotłustego mleka kokosowego
  • 1/4 szklanki czystego syropu klonowego
  • 1 łyżeczka czystego ekstraktu z klonu




Nadzienie:

  • 1/2 szklanki surowych orzechów nerkowca (namoczone i odsączone)
  • 2 szklanki cukru pudru
  • 1/3 szklanki proszku ze śliwek (lub skrobi kukurydzianej)
  • 1/4 szklanki kremu kokosowego
  • 2 łyżki syropu klonowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie

Cookies:

  1. W przypadku ciastek wymieszaj mąkę, mąkę migdałową, len, proszek do pieczenia, skrobię i sól w średniej misce. W większej misce wymieszaj mleko kokosowe, syrop klonowy i cukier kokosowy za pomocą miksera elektrycznego, aż będzie lekkie i puszyste. Pokonaj ekstrakty wanilii i klonu aż do połączenia.
  2. Ubij w mieszance mąki w kilku dodatkach, aż się po prostu zmiksuje. Podziel ciasto na dwie kulki i spłaszcz każdą kulę na dysk. Zawiń każdy dysk w folię i schłodź 30 minut do 1 godziny.
  3. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F i wyłóż blachy do pieczenia pergaminem lub użyj silikonowych podkładek do pieczenia. Rozwałkuj jeden krążek ciasta na lekko posypanej mąką powierzchni, aż osiągnie grubość około 1/3 cala. Ciasteczka wycinamy za pomocą foremek do ciastek w kształcie liścia lekko zanurzonych w mące. Umieść ciasteczka na przygotowanych arkuszach w odległości około 1 cala.
  4. Piecz ciasteczka, aż krawędzie zaczną się brązowieć, 8-10 minut. Obserwuj je uważnie, ponieważ mogą zacząć szybko płonąć. Ostudzić ciasteczka na arkuszach przez kilka minut, a następnie przenieść na ruszty, aby całkowicie ostygły.

Nadzienie:

  1. Połącz nerkowce, wanilię, syrop klonowy i krem ​​kokosowy w blenderze lub robocie kuchennym i zmiękcz, aż będą gładkie. dodaj sproszkowany cukier i skrobię i pulsuj aż do połączenia. Zeskrob boki i pulsuj ponownie, aby upewnić się, że wszystko jest wmieszane.
  2. Rozłóż tył jednego ciasteczka łyżką nadzienia. Dodaj kolejny plik cookie i powtarzaj, aż wszystkie pliki cookie zostaną dopasowane. Możesz sobie pozwolić na dość hojne wypełnienie, a nawet mieć dodatkowe dodatki. W każdym kanapkowym ciasteczku możesz umieścić około 2 łyżeczek do herbaty.
  3. Przechowuj ciasteczka w szczelnym pojemniku przez okres do jednego tygodnia.
  4. Robi około 36 dwucalowych ciastek kanapkowych.