Dholl puri to maurytyjskie danie z białkiem - soczewica nadziewana soczewicą podawana z curry z białej fasoli i różnymi dodatkami jest bardzo popularnym jedzeniem ulicznym.

Mauritian Dholl Puri (wegański)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie
przepis na tęczową tartę

Czas gotowania

40

Składniki

  • 1 szklanka Chana Dal (żółty groszek)
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
  • 2 filiżanki mąki uniwersalnej
  • 1 szklanka mąki pełnoziarnistej (lub atta)
  • 2 łyżki oleju
  • Do smaku soli


Przygotowanie

  1. Moczyć chana dal przez 30 minut. Następnie gotuj, aż będzie bardzo delikatny, ale nie papkowaty. Odcedzić i zarezerwować płyn do gotowania. Rozłóż ugotowany dal na szerokim talerzu i ostudź.
  2. Po wystudzeniu, zmiel na gładki proszek razem z kminkiem i solą. Odłożyć na bok.
  3. W misce miksującej połącz mąki, sól i kurkumę. Dodaj zarezerwowaną wodę do gotowania i olej. Mieszaj i ugniataj, aż powstanie miękkie, giętkie ciasto. W razie potrzeby dodaj więcej wody. Przykryj i odłóż na 10 minut.
  4. Podziel ciasto na 12–15 równych kawałków. Spłaszcz je na płaskim dysku i zrób wgłębienie pośrodku. Wypełnij depresję dużą ilością proszku dal. Przyłóż końce ciasta do otaczającego je nadzienia. Spłaszcz go ponownie i zwiń w roti - im cieńszy, tym lepiej.
  5. Umieść nadziewane roti na rozgrzanym patelni lub tawie i gotuj na średnim ogniu, aż z obu stron będą lekko złociste. Szczotkuj olejem podczas gotowania. Powtórz z pozostałym ciastem i nadzieniem dal.