Zupa z czarnej fasoli jest bogato nasycona słodkimi pomidorami, pikantnym chili, pikantnym sokiem z limonki i pachnącą kolendrą dla autentycznego meksykańskiego smaku. Ta doskonale zbilansowana zupa, zwieńczona kremem z awokado i chrupiącymi frytkami z tortilli, zapewnia obfity i zdrowy codzienny posiłek. Ciesz się dużą miską w chłodne zimowe dni - wszystkie te przyprawy zapewnią ci ciepło.



Meksykańska zupa z czarnej fasoli ze słodką kukurydzą, chipsami Tortilla i kremem z awokado (wegańskie)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie

Służy

3-4

Czas gotowania

30

Składniki

Do zupy:

  • 1 czerwona cebula, pokrojona w kostkę
  • 2 duże ząbki czosnku, posiekane
  • 1 1/2 szklanki ugotowanej czarnej fasoli
  • 1 szklanka słodkiej kukurydzy
  • 1 14-5 uncji może dobrej jakości pomidory
  • 2 szklanki bulionu warzywnego
  • 1/2 limonki
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego / keczupu
  • 1/2 szklanki świeżej kolendry
  • 2 liście laurowe
  • 2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1 łyżeczka kminku mielonego
  • 1 łyżeczka suszonej kolendry
  • 3/4 łyżeczki suszonego chili
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 1/2 łyżeczki proszku kakaowego
  • 1/4 łyżeczki wędzonej papryki
  • 1/2 łyżeczki soli
  • Olej do wyboru
  • 2 pełnoziarniste tortille




W przypadku kremu z awokado:

  • 1 małe awokado
  • 1/2 szklanki wody
  • 1/2 limonki, wyciśnięty sok
  • 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
  • 1/4 łyżeczki proszku cebulowego
  • Szczypta soli
pikantna wegańska kiełbasa

Przygotowanie

Aby zrobić zupę:

  1. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F i wyłóż blachę do pieczenia papierem odpornym na tłuszcz.
  2. Dodaj czerwoną cebulę do dużej patelni z odrobiną oleju, smaż przez kilka minut na średnim ogniu.
  3. Następnie dodaj czosnek, czarną fasolę, liście laurowe, suszone oregano, kminek, suszoną kolendrę, cayenne, paprykę, kakao w proszku, sól i sok z połowy limonki.
  4. Mieszaj mieszaninę przez około minutę, aż będzie pachnąca, a następnie dodaj pomidory, koncentrat pomidorowy i bulion. Zmniejsz nieco ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
  5. Kilka minut przed upływem czasu zamieszaj słodką kukurydzę.

Aby zrobić chipsy z tortilli:

  1. Aby zrobić frytki, pokrój tortille na mniejsze trójkąty i umieść na blasze do pieczenia, gotuj w piekarniku przez 6 minut z pierwszej strony, a następnie odwróć je i piecz przez kolejne 4 minuty, aż będą kruche i złotobrązowe.

Aby zrobić krem ​​z awokado i podawać:

  1. Umieść awokado, wodę, sok z limonki, proszek czosnkowy, proszek cebulowy i szczyptę soli w blenderze i zmiksuj, aż będzie całkowicie gładka.
  2. Usuń liście laurowe z zupy, drobno posiekaj świeżą kolendrę, zamieszaj w zupie, a następnie podawaj z wirową śmietaną z awokado i chrupiącymi chipsami tortilli.