Zrób chili o jeden dzień do przodu, a smaki będą miały czas na zaparzanie i stanie się smaczniejsze w tym dziele, które można łatwo udostępnić. To jest naprawdę łagodne chili (oblałem moją porcję w gorącym sosie), więc dodaj trochę proszku chili, płatków chili lub cayenne, aby uzyskać więcej ciepła.



Owczarek Meksykański (Wegański)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie
klopsiki z fasoli cannellini

Służy

8–10

Składniki

W przypadku chili:
  • 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
  • 6 ząbków czosnku, posiekanych
  • 2 posiekane papryki
  • 4 duże pomidory, posiekane (lub pominąć, właśnie miałem trochę więcej)
  • 1 puszka fasoli
  • 1/3 szklanki ziaren kukurydzy cukrowej, w puszkach lub mrożonych
  • 1 papryczka chili, bez nasion, jeśli chcesz mniej ciepła
  • 1 szklanka brązowej lub zielonej soczewicy, spłukana
  • 2 puszki posiekanych pomidorów
  • 1 szklanka wody
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • olej do smażenia




Mieszanka przypraw:
  • 2 kostki rosołowe, rozdrobnione (w razie potrzeby bezglutenowe)
  • garść posiekanej kolendry
  • sok z 1 limonki
  • 2 łyżeczki. kminek w proszku
  • 2 łyżeczki. mielona kolendra
  • 1/2 łyżeczki. wędzona papryka
  • 1/2 łyżeczki. pieprz cayenne
  • 2 łyżki stołowe. suszone oregano
  • 1 łyżeczka. chili w proszku
W przypadku zacieru ze słodkich ziemniaków:
  • 3 duże słodkie ziemniaki, posiekane na kawałki
  • Skórka i sok z limonki
  • sól i pieprz

Przygotowanie

  1. W dużym garnku podgrzej odrobinę oleju na średnim ogniu i dodaj cebulę. Gotuj do półprzezroczystości, następnie dodaj czosnek i posiekane chili i gotuj przez kolejną minutę.
  2. Dodaj resztę papryki, świeże pomidory i przyprawy i gotuj przez kolejne kilka minut, aż będą pachnące.
  3. Dodaj konserwowane pomidory i dobrze wymieszaj garnek, odtłuszczając dno. Następnie dodaj wodę, soczewicę i koncentrat pomidorowy i zagotuj. Przykryj i gotuj przez 25 minut, mieszając co jakiś czas.
  4. Dodaj kukurydzę cukrową i fasolę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut, aż soczewica będzie miękka. Jeśli wygląda na to, że jest trochę za dużo płynu, nie martw się. Pozostawienie do ostygnięcia powinno być w porządku, a soczewica wchłonie trochę więcej.
  5. Umieść słodkiego ziemniaka w garnku z osoloną wrzącą wodą i przykryj. Gotować na wolnym ogniu przez około 8 minut lub do miękkości. Odcedź i zacieraj sokiem i skórką z limonki, soli i pieprzu. Jeśli chcesz, możesz dodać płatki chili na ciepło.
  6. W dużym naczyniu żaroodpornym (lub dwóch mniejszych) wlej warstwę chili o grubości około 1,5 cm. Na wierzchu puree ze słodkich ziemniaków i przykryć folią. Umieścić w piekarniku w temperaturze 375ºF na 30 minut, następnie usunąć folię i gotować przez kolejne 15 minut.