Każdy miał hummus lub guacamole (i są świetne). Ale czy próbowałeś Mahometa? Jest to prawdopodobnie mój ulubiony dip / spread do zrobienia. Jak zawsze. Ma wędzone, kremowe pieczone czerwone papryki, prażone orzechy włoskie i orzechowe nasiona konopi. Rynki rolników są przepełnione papryką wszystkich rodzajów, w których mieszkam. Musiałem wziąć trochę i zrobić coś specjalnego, zanim znikną. Papryczki pasterskie są idealne do pieczenia, ponieważ ich grube skórki dość łatwo odklejają się po ugotowaniu. Możesz jednak użyć papryki. Na pewno będą równie smaczne. Podałem instrukcje dotyczące pieczenia papryki w domu, ale aby zaoszczędzić czas, możesz sięgnąć także po niektóre słoiki. Używam kombinacji orzechów włoskich i nasion konopi, aby naprawdę zwiększyć zawartość białka i kwasów omega-3. Dip jest zakończony odrobiną słodzika, cierpkim sokiem z cytryny, ostrym czosnkiem i voila, super imponującą imprezową przekąską. Tyle dzieje się pod względem smaku, jest naprawdę żywy i nieco złożony. Jest trochę grubszy niż większość dipów dzięki dodatkowi bułki tartej / krakersowej i jest bardzo łatwy do zrobienia i łatwo zmodyfikowany, aby pomieścić, jakie składniki masz pod ręką. Używam bezglutenowych krakersów do robienia okruchów w tym celu, aby nie odkładać żadnych podejrzeń z wrażliwością na gluten na imprezie / potluck.



Spread Muhammara (wegański)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie
wegańskie ciasto królewskie

Składniki

  • 3 średnio duże czerwone papryki
  • ½ szklanki orzechów włoskich, tosty
  • ½ szklanki obłuskanych nasion konopi
  • 2/3 szklanki krakersów / bułki tartej
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • sok z 1 cytryny
  • 1 łyżka Sriracha lub innego ostrego sosu (opcjonalnie)
  • 1 łyżka nektaru z agawy
  • 2 łyżki oleju konopnego lub oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
  • sól i pieprz do smaku




Przygotowanie

  1. Pieczeń papryki: ustaw piekarnik na funkcję pieczenia. Umieść całą paprykę, łodygi i wszystko na blaszce wyłożonej pergaminem. Gdy skórki zaczną zmieniać kolor na czarny, obróć je, aby nie zaczernione boki były skierowane do góry. Po zwęgleniu wszystkich papryk (około 15 minut) wyjmij z piekarnika.
  2. Umieść paprykę w misce i przykryj górę folią, tworząc szczelne zamknięcie. Pozwól, aby papryka odparowała w misce przez około 10 minut. Dzięki temu skóra łatwiej się odkleja.
  3. Umieść w misce robota kuchennego prażone orzechy włoskie, nasiona konopi, bułkę tartą, czosnek, kminek, kolendrę, sok z cytryny, sirirachę, nektar z agawy i olej. Puls kilka razy, aby rozbić orzechy i ząbek czosnku.
  4. Obierz papryki: gdy będą wystarczająco chłodne, zacznij obierać skórki z papryki. Powinny one zejść dość łatwo, ale jeśli masz problemy, użyj grzbietu noża, aby zeskrobać skórę. Usuń łodygi i jak najwięcej nasion.
  5. Dodaj obraną paprykę do mieszanki orzechów i nasion w maszynce. Odwróć na wysokość, aż mieszanina zacznie tworzyć gładką pastę. Raz lub dwa zeskrobać boki szpachelką. Dodaj 2 łyżki oleju i dopraw do smaku solą i pieprzem. Puls kilka razy, aby połączyć. Podawaj z kanapkami, paluszkami wegetariańskimi, krakersami, na kanapkach, co tylko chcesz.