Jeśli szukasz obfitego dania, które naśladuje klasyczny stek, wypróbuj ten wegański filet mignon. Jest tak bogaty i aromatyczny. Będą pod wrażeniem nawet osób jedzących mięso. Poszukaj grzybów o grubych łodygach, które łatwiej jest rozebrać. Rozdrabnianie gotowanych na parze łodyg grzybów zajmuje kilka minut, a bogate w umami kawałki są gotowe, ale gdy zostaną osadzone w steku, dają mu mięsiste przeżuwanie, które po prostu działa idealnie. Użyj czapek, aby zrobić mięsisty sos z czerwonego wina z dodatkiem świeżego tymianku, a otrzymasz pyszny posiłek. Ten wegański filet mignon jest idealny na randkę! Niezależnie od tego, czy jest to randka z przyjacielem, kochankiem, czy po prostu z tobą, ten wegański filet mignon będzie ulubionym!



Pieczarkowy filet Mignon z grzybowym sosem z czerwonego wina (wegańskie)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie

Służy

4

Czas gotowania

45

Składniki

Do steków:

  • Guziki 1/2 funta
  • 2 1/2 szklanki niezbędnego glutenu pszennego
  • 1 łyżka suszonych grzybów
  • 2 łyżeczki proszku cebulowego
  • 2 łyżki wegańskiego bulionu o smaku wołowiny
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 2 1/2 szklanki wody i więcej w razie potrzeby
  • 2 łyżki tamari Jestem sosem
  • 1 łyżka wegańskiego sosu Worcestershire
  • 1/2 łyżeczki sosu brązowo-przyprawowego
  • Olej rzepakowy do grillowania




Na sos:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 1 łyżka posiekanych świeżych liści tymianku
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 2 łyżeczki niebielonej uniwersalnej mąki
  • 1/2 szklanki wytrawnego czerwonego wina
  • 1/4 szklanki wywaru z warzyw

Przygotowanie

  1. Ustaw parowiec.
  2. Przygotuj steki: wyrwij łodygi z grzybów, zachowując czapki. Umieść łodygi w koszu do gotowania na parze i gotuj przez 10 minut. Zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia.
  3. Zwiń grzyby ręcznikiem kuchennym, aby dokładnie wyschły.
  4. Za pomocą palców rozdrobnij łodygi na włókna, starając się, aby były jak najcieńsze. Odłożyć na bok.
  5. W dużej misce wymieszaj niezbędny gluten pszenny, proszek grzybowy, proszek cebulowy i 1 łyżkę bulionu w proszku.
  6. W średniej misce wymieszaj 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 szklankę wody, tamari i sos Worcestershire. Dodaj mokrą mieszaninę i łodygi grzybów do suchej mieszanki i mieszaj, aż dobrze się połączą. Ugniataj przez 3 minuty.
  7. Ciasto wyłożyć na posypaną mąką powierzchnię roboczą i uformować w cylinder o szerokości 4 cali. Pokrój w cztery steki. Spłaszcz każdy do grubości 1 cala.
  8. Na 12-calowym patelni z przykryciem na dużym ogniu rozgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek i ostrożnie dodaj steki do patelni. Kiedy zaczną skwierczeć, zmniejsz ogień do średnio niskiego poziomu i gotuj, obracając steki ostrożnie co 2 minuty, przez 8 minut lub do momentu, aż będą dobrze zrumienione. Ustawiasz kształt steków, więc opuść go powoli i powoli, aby gotować na zewnątrz.
  9. W filiżance wymieszaj pozostałe 1 1/2 szklanki wody, pozostałą 1 łyżkę bulionu w proszku i Bukiet kuchenny. Wlać mieszaninę na patelnię ze stekami. Przykryj i duszź przez 45 minut, sprawdzając po 25 minutach, czy chcesz dodać więcej wody.
  10. Przenieś steki do talerza lub wanny. Kontynuuj gotowanie pozostałych płynów, aż zmniejszą się i zgęstnieją. Zdejmij z ognia i odłóż płyn do gotowania.
  11. Schładzaj przez co najmniej 8 godzin.
  12. Zrób sos: Pokrój zarezerwowane kapsle grzybowe.
  13. Na średnim patelni na średnim ogniu rozgrzej olej. Dodaj grzyby i smaż je, często mieszając, przez 5 minut lub do momentu, aż grzyby będą bardzo skurczone i zrumienione. Dodaj tymianek, sól i czarny pieprz i zamieszaj. Posyp mąką grzyby i mieszaj, aż dobrze się pokryją. Gotuj przez 1 minutę, a następnie dodaj wino i wywar i podnieś ogień do wysokiej, aby doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień do średnio niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aż sos zgęstnieje. Zdejmij z ognia.
  14. Aby grillować: Posmaruj steki olejem rzepakowym. Połóż steki na bardzo gorącym, dobrze nasmarowanym grillu i gotuj przez 3–5 minut z każdej strony lub do momentu oznaczenia i rozgrzania (zbyt długie gotowanie wysuszy stek).

Uwagi

Zdjęcie kredytowe: David Paul Shmidt