Przegrzebki morskie to delikatna uczta, którą wielu lubi, ale jeśli stosujesz dietę roślinną, musisz skorzystać z innych środków, aby cieszyć się jedzeniem oceanicznym. Wprowadź wodorosty. Kombu to forma wodorostów bogatych w składniki odżywcze i wypełniona smakami umami. Stanowi doskonałą bazę do wywaru zupowego i nadaje bogaty i złożony smak. Jest to interesujący dodatek do pesto i nadaje bardziej morski smak „przegrzebkom” grzybowym. Do tego niezwykłego sosu podawane są również liście i kwiaty nasturcji. Ten pospolity jadalny kwiat ma lekko pikantny smak, który dobrze komponuje się z kremowymi orzechami i złożonym kombu!

Ostrygowe Przegrzebki Z Pesto Nasturcji (Wegańskie)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie

Służy

4

Czas gotowania

20

Składniki

W przypadku pesto:

  • 1/2 uncji kombu, uwodnionego 15 minut
  • 1 szklanka surowych orzechów włoskich
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 4 szklanki rukoli
  • 1 szklanka liścia nasturcji (opcjonalnie: użyj bazylii, jeśli nie masz nasturcji)
  • 1 łyżeczka soli morskiej (w tym przepisie stosowano wędzoną sól morską)
  • 1 łyżka stołowa drożdży
  • Skórka i sok z 1 cytryny
  • 3/4 szklanki oliwy z oliwek


przepis na opakowanie nori

W przypadku przegrzebków:

  • 8 dużych boczniaków królewskich, łodygi pokrojone w plastry o grubości 1 cala (można również użyć dużych białych pieczarek pokrojonych w kształt muszelki)
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • sól i pieprz
pieczona polenta wegańska

Dekorować:

  • 1 szklanka liści nasturcji
  • 1 cytryna, pokrojona w kliny

Przygotowanie

W przypadku pesto:

  1. Moczyć kombu przez 15 minut. Powinieneś mieć jeden arkusz o szerokości około 3 cali i długości 7 cali.
  2. Po namoczeniu wyjmij z wody i odłóż na bok.
  3. Pokrój kombu na kawałki, około 1-calowego kwadratu i zachowaj, aż będzie gotowy do użycia.
  4. Dodaj do robota kuchennego orzechy włoskie, czosnek, rukolę, nasturcję, sól morską, drożdże odżywcze, skórkę z cytryny i sok. Powoli dodawaj oliwę z oliwek, przerób do uzyskania gładkości. Będziesz miał kawałki kombu, ale nie ma sprawy!
  5. Przetwarzaj przez około 5 minut. Dodaj wodę, jeśli lubisz cieńsze pesto.

W przypadku przegrzebków grzybowych:

  1. Pokrój łodygi grzyba na kawałki o długości 1 cala. Zachowaj szczyty do późniejszego spożycia lub pokrój je również w rundy.
  2. Rozgrzej olej na nieprzywierającej patelni i połóż kawałki grzyba pokrojone stroną do dołu. Gotuj na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż się zrumieni.
  3. Przestaw przegrzebki na drugą stronę i gotuj kolejne 2-3 minuty.
  4. Dopraw obficie solą i pieprzem.
  5. Zdejmij z ognia i podawaj natychmiast.

Służyć:

  1. Rozłóż trochę pesto na każdym talerzu.
  2. Ułóż przegrzebki i udekoruj liściem nasturcji i cytryną.