Te słodkie placki z pekanami, mniej słodkie niż tradycyjne ciasto z pekanami, to zdrowy, ale dekadencki deser, który można przygotować w okresie świątecznym. Świetny z filiżanką kawy lub herbaty, jeden kwadrat zaspokoi słodycze.

Pecan Squares (wegański)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie

Czas gotowania

40

Składniki

Baza

  • 1 1/2 szklanki płatków owsianych (bez cukru / bez dodatku soli)
  • 1 szklanka mielonych orzechów laskowych
  • 1/3 szklanki lekkiego oleju, takiego jak rzepak, olej roślinny lub z pestek winogron
  • 2 łyżki cukru cukierniczego
  • 3 łyżki czystego sosu jabłkowego, niesłodzonego
  • 1/4 łyżeczki łyżeczki cynamonu w proszku


Nadzienie

  • 8 świeżych dat medjool, bez pestek
  • 1 1/2 szklanki surowego orzecha pekan
  • 1 łyżka rzepaku, pestek winogron lub oleju roślinnego (do pieczenia orzechów pekan)
  • 1 szklanka kremu nerkowca
  • 1/3 szklanki czystego syropu klonowego
  • 1 łyżeczka wanilii
  • 2 łyżki skrobi kukurydzianej

Byczy

  • Około 60 surowych orzechów pekan
  • Mała mżawka syropu klonowego i 1 łyżeczka brązowego (lub białego) cukru
gotowanie ze skórkami bananów

Przygotowanie

  1. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F (piekarnik standardowy).
  2. Lekko nasmaruj boki jednej 9-calowej kwadratowej patelni sprężystej i wyrównaj spód papierem pergaminowym.
  3. Namocz daty na kilka minut w małej misce wypełnionej gorącą wodą, aby je zmiękczyć. Odrzuć wodę. Z grubsza posiekaj daty i odłóż na bok w małej misce.
  4. Na kuchence rozgrzej 1 łyżkę oleju na patelni. Kiedy jest gorąco, zredukuj ciepło do średniego i dodaj 1 1/2 szklanki orzechów pekan. Pekan pieczemy, ciągle mieszając, przez dwie minuty. To wydobywa ich smak. Po zakończeniu usuń orzechy pekan i z grubsza posiekaj je na duże kawałki. Odłóż na bok w małej misce.
  5. W robocie kuchennym przetwarzaj płatki owsiane, aż uzyskasz drobne okruchy (nie powinny być pudrowe, ale lekko kruche).
  6. W misce ręcznie wymieszaj widelcem przetworzony owies z mielonymi orzechami laskowymi. Dodaj olej, cukier, sos jabłkowy i cynamon. Mieszaj, aż dobrze się połączy, a mieszanina zostanie równomiernie zwilżona.
  7. Przenieś mieszaninę na patelnię i dociśnij równomiernie i mocno czystymi palcami do dołu, aby utworzyć podstawę. Częściowo piec w nagrzanym piekarniku przez 7 minut. Wyjmij po zakończeniu i odłóż na bok.
  8. W garnku na kuchence na średnim ogniu rozgrzej krem ​​z nerkowca. Dodaj daty, syrop klonowy i wanilię. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5-6 minut bez przykrycia, ciągle mieszając drewnianą łyżką lub maszyną do ziemniaków. Podczas mieszania uderzaj lub miel daty, aby się skurczyły i rozpuściły.
  9. Usuń mieszaninę z ognia i zamieszaj w skrobię kukurydzianą (dodaj trochę na raz lub 4 części, aby uniknąć zbrylenia).
  10. Umieść mieszaninę z powrotem na rozgrzanym blacie kuchennym i dodaj posiekane prażone orzechy pekan. Podgrzewaj przez 2 minuty, ciągle mieszając i obracając. Powinien stać się bardzo gęsty i wyglądać jak gładki orzechowy karmel.
  11. Przenieś mieszaninę do częściowo ugotowanej bazy i rozprowadź równomiernie.
  12. W małej misce dodaj 60 pekanów i skrop syrop klonowy i brązowy cukier. Podrzucaj / mieszaj orzechy pekan, aby równomiernie się pokryły. Ułóż je w rzędach na wierzchu mieszanki pekan-karmelu, delikatnie dociskając je do mieszanki.
  13. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 20 minut. Pozwól całkowicie ostygnąć przed podaniem. Przechowuj kwadraty w zadaszonym pojemniku w lodówce. Możesz cieszyć się taką, jaka jest lub z kupą wegańskiej bitej śmietany lub lodów waniliowych.