Trochę przystawki, trochę przystawki, to danie łączy mocne grzyby portobello z kremowym sosem holenderskim i zwiędłym szpinakiem. Ten przepis łatwo podwaja się i sugeruję 2 szklanki szpinaku (surowe) na grzybową czapkę, ponieważ szpinak znacznie się zmniejsza po ugotowaniu.



Portobello Florentine Z Cytrynowym Sosem Holenderskim (Wegańskie)

  • Jestem wolna
  • Wegańskie

Służy

4

Składniki

Sos cytrynowy-holenderski:
  • 1 łyżka mielonej szalotki
  • 1 mały ząbek czosnku, posiekany
  • ½ szklanki surowych orzechów nerkowca, nasączone
  • 3 łyżki drożdży odżywczych
  • 3 łyżki świeżego soku z cytryny
  • ½ łyżeczki soli koszernej
  • 1/16 łyżeczki mielonej kurkumy (opcjonalnie w kolorze)
  • 9 łyżek wody (lub więcej, jeśli lubisz cieńsze rozcieńczalniki)




Portobello Florentine:
  • 4 czapki grzybowe portobello
  • 1 łyżeczka świeżego soku z cytryny
  • ¼ łyżeczki + 1/8 łyżeczki soli koszernej, oddzielone
  • Szczypta pieprzu
  • 8 szklanek młodego szpinaku, dokładnie spłukanego
  • Wędzona papryka do dekoracji

Przygotowanie

  1. Aby zrobić sos, dodaj czosnek i szalotki do małego wrzenia i przykryj wrzącą wodą. Po 5 minutach odcedź składniki aromatyczne i dodaj do blendera wraz z resztą składników sosu. Mieszaj, aż będzie całkowicie gładka. Trzymaj ciepło, aż będzie gotowy do użycia.
  2. Rozgrzej piekarnik do 425 stopni. Zniszcz grzyby i destyluj, posyp sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
  3. Wyłożona blacha do pieczenia folią aluminiową lub pergaminem, pieczona przez 22 minuty, obracając do połowy. Z grzybów wydostanie się dużo wody.
  4. To jest czaskluczowe- przed zwiędnięciem szpinaku upewnij się, że sos jest przygotowany, a grzyby są prawie gotowe do podania. Jeśli używasz papryki, przygotuj ją również.
  5. Na średnim ogniu w garnku z ciasno przylegającą pokrywką dodaj szpinak, 1/8 łyżeczki soli i odrobinę wody. Połóż pokrywkę na garnku i pozwól szpinakowi gotować się na parze i więdnąć - to szybki proces. Po zmiękczeniu szpinaku umieść szpinak w czystej ściereczce i wyciśnij nadmiar płynu. Grzyby posyp zmarłym szpinakiem, ułóż w sosie holenderskim i posyp papryką. Obsługiwać.