Nigdy nie zgadniesz, że te bogate i lepkie ciasteczka czekoladowe są wegańskie. Zastosowanie masła migdałowego, oleju kokosowego i wody w celu zastąpienia jajka daje wielokrotnie nagradzaną żucie z doskonale chrupiącymi krawędziami i miękkim środkiem. Te ciepłe jesienne przyprawy, takie jak cynamon, imbir, gałka muszkatołowa i ziele angielskie, te ciastka są wypełnione purée z dyni, dużą ilością wanilii i ogromnymi kawałkami półsłodkiej czekolady!

Ciasteczka dyniowe z kawałkami czekolady (wegańskie)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie
wegańskie ciasteczka z kawałkami czekolady

Służy

16–18

Składniki

  • 2 filiżanki mąki uniwersalnej
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
  • 1/8 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
  • 1 1/3 szklanki zapakowanego brązowego cukru
  • 1/4 szklanki oleju kokosowego, stopionego i schłodzonego
  • 1/4 szklanki purée z dyni
  • 6 łyżek wody
  • 1/3 szklanki kremowego masła migdałowego
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 1 szklanka posiekanej półsłodkiej czekolady


Przygotowanie

  1. W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową i ziele angielskie, a następnie odłóż na bok.
  2. W dużej misce wymieszaj cukier, olej kokosowy, dynię, wodę, masło migdałowe i ekstrakt waniliowy, aż będą gładkie i nie pozostaną żadne grudki cukru. Zamień trzepaczkę na gumową szpatułkę, a następnie dodaj mieszaninę mąki i mieszaj, aż się połączą, i nie pozostaną żadne smugi mąki. Nie należy nadmiernie mieszać.
  3. Po wymieszaniu zamieszaj posiekaną czekoladę, aż do równomiernego wymieszania. Przykryj miskę i włóż do lodówki na co najmniej godzinę lub do nocy.
  4. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F i wyłóż dwie blachy do pieczenia pergaminem. Włóż kilka łyżek ciasta do dłoni i zwiń w kulkę o średnicy 1–2 cali. Umieść kulki ciasta na przygotowanych arkuszach, pozostawiając między sobą co najmniej 3 cale.
  5. Przenieś dwa arkusze do pieczenia do dwóch stojaków na środku piekarnika i piecz, aż ciastka będą złocistobrązowe na brzegach, a ich środek nadal wygląda miękko, od 14 do 16 minut, zamieniając pozycje dwóch tacek w połowie czasu pieczenia, aby zapewnić równomierne gotowanie. Przenieś patelnie na ruszty i pozwól ciasteczkom całkowicie ostygnąć na patelni. Służ i ciesz się!