Ten „bezmięsny” bochenek pożywny, bogaty w białko i po prostu pyszny. To może wydawać się dużo pracy, ale przeczytanie i przygotowanie wielu etapów z wyprzedzeniem sprawi, że ten niesamowity smaczny bochenek będzie lekki. Tekstury są niesamowite, a jeden plasterek nigdy nie wystarczy.

Komosa ryżowa, jarmuż i soczewica (wegańska)

  • Bez nabiału
  • High Carb Vegan
  • Bogate w błonnik
  • Wysokoproteinowy
  • Bez cukru rafinowanego
  • Bez cukru / Niski poziom cukru
  • Wegańskie

Służy

4-6

Czas gotowania

150

Składniki

Dla bochenka:

  • 1 szklanka komosy ryżowej
  • 1 szklanka suszonej zielonej soczewicy
  • 10 filiżanek wody - 1/2 dla komosy ryżowej i 1/2 dla soczewicy
  • 2 kostki podstawowe
  • 1 duża cebula
  • 7 uncji jarmużu
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/4 łyżeczki soli morskiej
  • 1 łyżeczka oleju


W cieście z ciecierzycy:

  • 1 szklanka mąki z ciecierzycy
  • 1 szklanka wody
  • 2 łyżki keczupu grzybowego
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu drożdżowego
  • 1/2 łyżeczki chili w proszku
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka nektaru z agawy
  • 1 łyżeczka suszonej szałwii
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 3 łyżki drożdży odżywczych

Dla ostatecznych składników:

  • 1 średni kawałek tostowego brązowego chleba
  • 5 uncji prażonych nerkowców
  • 1 szklanka wody
  • 2 łyżki zwykłej mąki

Przygotowanie

Aby zrobić komosę ryżową i zieloną soczewicę:

  1. W średnim rondlu dodaj komosę ryżową wraz z połową wody i jedną z kostek podstawowych. Doprowadzić do wrzenia, następnie częściowo przykryć i gotować na wolnym ogniu, aż cała ciecz zostanie wchłonięta. Pod koniec gotowania uważaj, aby spód garnka się nie zaczepił. Odłóż na bok.
  2. W innym rondlu dodaj soczewicę wraz z pozostałą połową wody i pozostałą kostką podstawową. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut przed gotowaniem na wolnym ogniu przez 30–40 minut, aż cała ciecz zostanie wchłonięta. Ponownie uważaj, aby nie dopuścić do zablokowania dna patelni. Odłóż na bok.

Aby przygotować cebulę, jarmuż i czosnek:

  1. Te 2 etapy można wykonać z wyprzedzeniem, aby przyspieszyć przygotowanie.
  2. Następnie włóż cebulę, jarmuż i czosnek do robota kuchennego i przetwarzaj, aż do bardzo drobnego posiekania.
  3. Dodaj olej do patelni i smaż cebulę i jarmuż na średnim ogniu, używając 1/4 łyżeczki soli, aż wilgoć nie pozostanie, a mieszanina będzie całkowicie sucha. Ponownie uważaj, aby mieszanina nie złapała się na patelni. Powinno to zająć około 10-15 minut.
  4. Rozgrzej piekarnik do 400 ° F.
  5. Umieść tosty z chleba i orzechy nerkowca w procesorze i miksuj, aż mieszanina będzie przypominać bułkę tartą.

Aby przygotować bochenek do piekarnika:

  1. W misce zrób ciasto z ciecierzycy, dodając mąkę z ciecierzycy do szklanki wody, wraz ze wszystkimi innymi składnikami ciasta i wymieszaj.
  2. Dodaj 1 szklankę wody do rondla i zagotuj. Podczas gdy woda wciąż gotuje się, powoli miska ciecierzycy posiekanej na patelnię, ciągle mieszając, pozwalając, aby mieszanina stała się bardzo gęsta. Ważne jest, aby ciasto wlewać z bardzo małą prędkością.
  3. Po dodaniu całego ciasta i gęstej mieszance, zmień ogień na niski i kontynuuj gotowanie i mieszaj przez kilka minut, aż będzie błyszczący.
  4. Na koniec dodaj wszystkie pozostałe składniki do tej mieszanki i bardzo dobrze połącz. Mieszanina będzie bardzo gęsta. Na koniec wlej łyżkę mąki i dokładnie wymieszaj.
  5. Nasmaruj średnie naczynie do pieczenia (przykład: 5 x 9 cali) lub blaszaną bochenek niewielką wegańską margaryną i umieść w mieszance, naciskając po bokach, aby dostać się do rogów.
  6. Piec bez przykrycia przez 45-55 minut, aż bochenek się zetnie i przyrumieni na wierzchu.
  7. Wyjmij z piekarnika i pozwól mu ostygnąć przed wywróceniem się na deskę do krojenia. Pokrój i podawaj.