Ten surowy wegański keks uzależnia! Aby utrzymać wysoką wartość odżywczą, używaliśmy wyłącznie składników roślinnych na bazie żywności - bogatych w witaminy, minerały i enzymy. Zużywa sporo składników, ale na specjalną okazję jest tego warta.

Surowy Keks (Wegański)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie
prażone drożdże kalafiorowe

Składniki

  • 2 1/2 szklanki Daktyle Medjool bez pestek
  • 1/2 szklanki surowego masła kokosowego w temperaturze pokojowej można zastąpić nierafinowanym olejem kokosowym
  • 2 szklanki miąższu migdałów można zastąpić zmielonymi migdałami
  • szczypta soli morskiej
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • Kawałek świeżego startego imbiru (można zastąpić mielonym imbirem)
  • Tylko 1 ekologiczna skórka pomarańczowa
  • Tylko 1 ekologiczna skórka z cytryny
  • 1/2 szklanki posiekanego niesłodzonego kokosa i 2 łyżki stołowe do odkurzania formy z ciasta
  • 1 szklanka posiekanych orzechów brazylijskich
  • 1 szklanka posiekanych orzechów laskowych
  • 1 szklanka rodzynek
  • 1/2 szklanki jagód goji
  • 1/2 szklanki suszonych śliwek
  • 1 szklanka suszonych moreli posiekanych
  • 1 czubaty kubek suszonych fig posiekanych


Przygotowanie

  1. Namocz orzechy brazylijskie i orzechy laskowe w filtrowanej wodzie przez noc. Opłucz, osusz i posiekaj.
  2. Wszystkie suszone owoce umyj indywidualnie w sitku pod bieżącą wodą (daktyle, rodzynki, jagody goji, figi, śliwki i figi). Odłożyć na bok.
  3. Do robota kuchennego dodaj pestki, masło kokosowe, miąższ migdałowy, przyprawy, mielony imbir, sól i skórkę cytrusową. Przetwarzaj do uzyskania gładkości.
  4. Łyżka do dużej miski.
  5. Dodaj wszystkie pozostałe składniki do miski i dobrze wymieszaj. Może to potrwać kilka minut, a mięśnie zaczną działać.
  6. Przygotuj dowolną formę ciasta, rozprowadzając bardzo cienką warstwę oleju kokosowego od wewnątrz i posypując ją rozdrobnionym kokosem. Wykorzystaliśmy naszą patelnię na ciasto Bundt.
  7. Przenieś mieszaninę na patelnię i naciśnij łopatką lub ręką.
  8. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin.
  9. Aby usunąć ciasto z patelni - stuknij mocno patelnię kilka razy i delikatnie potrząśnij, aby rozluźnić ciasto. Może być konieczne użycie szpatułki do lukru lub płaskiego noża do poluzowania krawędzi. Odwróć patelnię na talerz i podnieś.
  10. W razie potrzeby posyp dodatkowym kokosem.