Większość przepisów na sos do makaronu wykorzystuje zmiażdżone pomidory w puszkach lub wymaga blendera. Ten przepis rozbija pomidory (wraz z czerwoną papryką i dużą ilością czosnku) na koniec, więc nie ma potrzeby zakupu produktu w puszce. Ale nie martw się. To nie jest twoja klasyczna marinara Prego. Dużo ziół i płatków chili dodaje smaku i kopa do tego sosu, umieszczając go gdzieś pomiędzy marinarą a arrabiatą.

Sos pomidorowy z czerwoną papryką (wegańska)

  • Bez nabiału

Czas gotowania

40

Składniki

  • 1 duża czerwona papryka
  • 1 1/2 szklanki pomidorów cherry
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 4 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
  • 2 łyżeczki suszonego lub świeżego tymianku
  • 2 łyżeczki soli morskiej, podzielone
  • mała 1/4 szklanki czerwonej cebuli pokrojonej w kostkę
  • 1 łyżeczka zmiażdżonej czerwonej papryki
  • 1 łyżeczka chili w proszku
  • 1 łyżeczka kminku
  • 1/2 łyżeczki proszku cebulowego
  • 1/2 łyżeczki czosnku
  • 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 1/2 szklanki wody


Przygotowanie

  1. Rozgrzej piekarnik do 400ºF i wyłóż blachę do pieczenia folią, pergaminem lub silikonową wyściółką.
  2. Pokrój dużą czerwoną paprykę w małe paski i umyj, a następnie połowę pomidorków koktajlowych (nie myj nasion!). Posiekaj 1-2 ząbki czosnku.
  3. Wymieszaj pieprz, pomidory i czosnek na blasze do pieczenia i skrop 2 łyżkami oliwy z oliwek, tymiankiem i 1 łyżeczką soli.
  4. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 30-40 minut. Podsmażaj w wysokiej temperaturze przez jedną minutę, obserwując uważnie, aby nic nie paliło się zbyt mocno!
  5. Wyjmij blachę do pieczenia i odłóż na ruszt. W międzyczasie, w rondlu na średnim ogniu, podgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek i dodaj pokruszoną czerwoną paprykę, chili w proszku, kminek, cebulę w proszku, czosnek w proszku, zmielony czarny pieprz i pozostałą 1 łyżeczkę soli morskiej.
  6. Dodaj cebulę i podsmażaj, aż cebula będzie półprzezroczysta i pachnąca.
  7. Dodaj pieczoną paprykę i pomidory. Postaraj się przenieść wszystko z blachy do pieczenia, w tym resztki oleju, czosnku i ziół, na patelnię. Mieszaj, aż dobrze pokryje się olejem.
  8. Dodaj ½ szklanki wody i zamieszaj. Za pomocą tłuczka do ziemniaków lub dużego widelca zmiksuj, aż uzyskasz masywną konsystencję przypominającą sos.
  9. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, aż większość wody zostanie wchłonięta i sos zgęstnieje. Zdjąć z ognia i podawać zgodnie z życzeniem