Ta czerwona tajska zupa curry z makaronem to wyjątkowo przytulny i pocieszający posiłek, którym można delektować się w chłodne zimowe dni. Ta zupa z makaronem, pełna protein i mnóstwa smaków, jest sycąca i niesamowita!

Czerwona Tajska Zupa Z Curry'ego Z Makaronem (Wegańska)

  • Bez nabiału
  • Wegańskie

Czas gotowania

20

Składniki

  • 1 łyżeczka oleju kokosowego lub awokado
  • 1 szalotka (lub cebula), posiekana
  • 2-3 szklanki shiitake lub brązowe pieczarki, pokrojone w plastry
  • 3 ząbki czosnku, starte
  • 2-calowy kawałek świeżego imbiru, tarty
  • 2 łyżeczki czerwonej tajskiej pasty curry
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 duża główka brokułów, posiekana
  • 1 opakowanie tempeh, pokrojone w kwadraty 1-calowe
  • 1 i 1/2 szklanki mleka kokosowego
  • 1/2 szklanki wody
  • 3-4 łyżki organicznego tamari (lub sosu sojowego)
  • 2 opakowania makaronu i brązowego ryżu makaron ramen
  • Polewy (opcjonalnie): kolendra, sok z limonki, prażone nerkowce, nasiona sezamu


Przygotowanie

  1. Rozgrzać olej w dużym garnku na średnim i niskim poziomie. Dodaj posiekane szalotki (lub cebulę) i grzyby i smaż przez około 5-7 minut, aż zaczną mięknąć
  2. Dodaj czosnek, imbir i szczyptę soli morskiej z odrobiną wody, jeśli patelnia będzie sucha. Wymieszaj czerwoną tajską pastę curry i koncentrat pomidorowy i wymieszaj, aby połączyć
  3. Dodaj łodygi brokułów, tempeh, mleko kokosowe i wodę i delikatnie zagotuj na średnim i wysokim poziomie. Następnie zmniejsz ogień do średnio niskiego i pozwól mu gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż sos nieco zgęstnieje. Dodaj różyczki brokułów 2 minuty przed zdjęciem patelni z ognia
  4. Gotuj makaron ramen zgodnie z instrukcją na opakowaniu i dodaj do zupy. Dopraw do smaku tamari (lub sosem sojowym) i podawaj ze świeżą limonką, kolendrą, prażonymi nerkowcami i sezamem. Cieszyć się!